中農華合《中國好食品網》編輯 衰老是一種自然的過程，生物分子自然交聯學說對此作過比較系統的闡述。該學說在論證生物體衰老的分子機制時指出：生物體是一個不穩定的化學體系，屬於耗散結構。
人體衰老的原因：
衰老是人體機能變緩的直接表現，也是一種自然的過程，衰老的原因主要有以下幾個方面：
1.過度氧化。人體過度氧化的危害會加速衰老、疾病、死亡；導致腫瘤迅速生長；引發炎症、自身免疫反應而使身體健康遭受破壞；產生色素沉澱，色斑出現。
2.細胞壽命。細胞的間隙被代謝廢物充填也會導致細胞衰老；細胞突變，染色體畸變也會誘發衰老，常見原因包括電離輻射、放射線危害等。
3.衰則全身衰。精神打擊，讓人突然衰老，說明大腦中樞對衰老有著巨大的影響。有的人在相濡以沫的老伴去世後，不久也會悄然而去，這就是衰老受中樞神經影響的典型例子。
4.蛋白質老化。其可能途徑有：蛋白質合成出現差錯；核蛋白老化;異常基因導致蛋白質合成障礙，從而引起生命的衰老。
5.內分泌功能減退。有學者認為，性腺、甲狀腺、腎上腺、腦垂體等功能的減退，會誘導人體迅速衰老。比如說有甲狀腺疾病的病人就很容易出現早衰。而且，因胸腺萎縮而促使衰老加劇的觀點，也越來越引起專家學者們的注意。
6.微循環障礙。由於人體大量代謝廢物的沉積和病理性代謝渣滓的黏著，破壞了許多微血管系統，從而導致血管的管腔狹窄，甚至封閉，導致微循環、循環發生障礙，使生命代謝的交換活動受到限制，從而導致了細胞的衰老。
7.荷爾蒙缺失。荷爾蒙對人體新陳代謝內環境的恆定，器官之間的協調以及生長發育、生殖等起調節作用。荷爾蒙維持著人體生理機能的正常運作，若荷爾蒙分泌失調時，就會使生理機能衰退老化並出現各種不適應症狀。例如：暴躁易怒、情緒起伏不定、失眠、記憶力衰退、疼痛、出現皺紋、色斑等等。荷爾蒙的流失、生理的痛苦加速了人體的衰老！另外，自體中毒、營養不良都會導致人的衰老。
人體衰老進程分3個階段：
第一階段：輕度衰老35歲-45歲。輕微皺紋出現、精力不旺、體力透支、萎蔫不振、易疲勞、記憶力下降、易感冒、睡眠不好、食欲不振、皮膚黯淡無光、出現色斑、免疫力下降、注意力不集中、身體有某種不適或疼痛，但醫生查不出問題。
第二階段：中度衰老45歲—55歲。情緒波動、煩躁不安、焦慮、失眠、多疑、記憶力減退、月經紊亂、性慾減退、乳房萎縮、腹脹、嚴重色斑、皮膚乾燥、彈性減退、毛孔粗大、皺紋加深，潮熱出汗。
第三階段。嚴重衰老55歲以後。人體進入快速衰老期，肌體全面老化，各種疾病纏身；女性45歲左右停經後，由於卵巢萎縮，雌性激素分泌減少，皮膚失水起皺、乳房下垂、體型趨胖，更容易引起心理焦慮，抑鬱等心理疾病。女性進入快速衰老期。
經常吃這些食物可以幫助你抗衰老
1.深海魚。每周吃3次深海魚就能有效幫助皮膚保持年輕和滋潤，而三文魚是所有深海魚中對美容最具功效的魚類。三文魚中含有一種強效抗氧化成分—蝦青素，三文魚的橙紅色即來源於此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時還能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。
2.蜂蜜。早餐選擇麵包加蜂蜜，無疑是明智的。不過，你最好是用深顏色的蜂蜜，儘量不用淺顏色的。據美國的一項研究發現，深色的蜂蜜是人體細胞最好的扞衛士，因為它含有豐富的抗氧化作用且能保護細胞的物質，這種物質對凈化血液大有好處，還能預防心腦血管系統的疾病。蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。
3．胡蘿蔔。胡蘿蔔被譽為「皮膚食品」，能潤澤肌膚。胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素。維生素A可使頭髮保持光澤，皮膚細膩。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿蔔所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿蔔的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。
4．黃瓜。它的味道鮮美，脆嫩清香，備受瘦身人士的推崇。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。你有沒有試過一夜失眠後，精神不好，眼袋卻明目張胆的問候你。這時候，黃瓜就派上了用場，它裡面的天然抗氧化成分會讓你的眼袋乖乖聽話。躺下來，將切好的黃瓜片貼在眼睛上，靜心的等它神奇的魔力吧～剩下的部分也別浪費，泡杯水，給你溫泉般的感受。
5.多吃蘋果保持皮膚年輕。新鮮的蘋果就是一種很不錯物美價廉的美容食物，蘋果裡面含有的大量水分、纖維等成分對於保持皮膚年輕有很重要的作用。另外，含有低能量、多纖維和胡蘿蔔素的胡蘿蔔也是不錯的皮膚美容食物，胡蘿蔔還有助於牙齒健康。」
6.茶療。中國古人曾認為茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡7a686964616fe59b9ee7ad9431333332626130氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。由於茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病症。茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
7.枸杞子。枸杞子性平，味甘，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，具有補血養肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。如《本草通玄》記載：「枸杞子，補血益精，水旺則骨強，而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。」《本草經疏》中也說：「枸杞子，為肝腎真陰不足，勞乏內熱補益之要藥，老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品。」
8.龍眼肉。龍眼含豐富的鐵和蛋白質等，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些桂圓很有補益；婦女產後，桂圓也是重要的調補食品。含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發現，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。
9.桑椹子。桑椹子有補肝、益腎、滋陰的作用。如《滇南本草》云：「桑椹益腎臟而固精，久服黑髮明目。」 亦可用桑葚、枸杞、桂圓等組方為中醫經典組方茶桑露飲長期做茶泡飲，效果更佳。「桑椹滋肝腎，充血液，健步履。」故腎虛之人，尤其是腎陰不足者，食之最宜。桑椹被稱為「民間聖果」，含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物素等成分。桑葚滋陰補血，生津，潤腸，可用於久病體虛，肝腎陰虧，腰膝酸軟，目暗耳鳴。
10.黃精。黃精中富含多糖、甾體皂苷、蒽醌類化合物、黃酮類化合物、生物鹼、強心苷、木脂素等物質，以及維生素和對人體有益的多種胺基酸。可以補氣養陰，健脾，潤肺，益腎。適用陰虛勞嗽；肺燥咳嗽；脾虛乏力；食少口乾；消渴；腎虧腰膝酸軟；陽痿遺精；耳鳴目暗；鬚髮早白等症。
11.烏梅。含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。現代藥理學研究認為，「血液鹼性者長壽」，烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質。因此，烏梅是當之無愧的優秀抗衰老食品。
12.植物活性硒。硒是身體里的主要抗氧化劑，能抵抗細胞膜上的脂質過度氧化，防止自由基和過氧化物的生成和積累，具有明顯的抗衰老作用。
13.西蘭花。西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿蔔素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
14.豆腐。除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，可減少強有力的雌激素活動空間。若你擔心自己會患乳腺癌，可經常食用豆類食品。
15.圓白菜。圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，促進腸胃蠕動，能讓消化系統保持年輕活力，並且幫助排毒。