我們這最近的氣溫已經有35度了，真的是連出門都不想出，感覺呼吸都困難。這時候一些清涼解暑的食物當然是少不了的，涼粉就是其中深受大家喜愛的一種。涼粉清涼爽滑，配上料汁，非常的好吃還解暑。想吃涼粉不用出去買，小編今天就教大家自己在家做涼粉，非常的好吃，味道絲毫不輸外面買的哦。具體的做法還有配方，需要注意的問題都會詳細講解，一起來看一下吧。教你自製涼粉，照這個做法和配方做，涼粉爽滑有彈性，做法很簡單。
【自製涼粉】
食材：300g澱粉、4g食鹽、600g清水（澱粉水用）、1200g清水、大蒜、小米辣、辣椒麵、熱油、醬油、香醋、食鹽、白糖。做法步驟：
第一步：300g澱粉中加4g食鹽增加筋性，加入600g清水，邊倒邊攪拌，因為澱粉很容易沉澱，所以加水的時候要不停的攪拌，攪至沒有乾粉的細膩的麵漿備用。
第二步：鍋中加入1200g的清水，將澱粉水過濾到鍋中，開小火熬，熬的時候用鏟子不停的攪動，大約熬制5分鐘左右，水澱粉就比較粘稠了，繼續熬，不停的攪拌，最終熬煮至澱粉糊變半透明的狀態即可關火。
第三步：將熬好的澱粉糊倒入乾淨的容器中，震幾下，使表面平整，放到冰箱冷藏2個小時，涼粉冷藏凝固好之後脫模切條。
第四步：然後我們來調一碗料汁：蒜切末；小米椒切圈放到一個碗裡，放上點辣椒麵，澆上熱油激出香味，加入適量的醬油、香醋、食鹽、白糖攪拌均勻，把調好的料汁澆到涼粉上，我們的涼粉就做好了。
這樣做好的涼粉順滑爽口有彈性，清涼解暑，好吃開胃，非常適合炎熱的夏天吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！