油栗森林
冬天的來臨，總想讓人來點厚重的食物，
比如巧克力。
再加上應季的栗子，
來一款屬於冬季的蛋糕吧~
裝飾的巧克力屑總有一種誘人的魔力，
讓人禁不住的選它，
下口絲滑香醇的巧克力奶油回味無窮，
栗子奶油在其中多了一層醇厚的美味，
還有香濃柔軟的巧克力蛋糕打底，
唇齒間美味的享受~
冬天就是要這份甜蜜的紮實！
巧克力蛋糕胚
全蛋 150g
蛋黃 100g
葡萄糖漿 75g
砂糖 105g
蛋清 375g
鹽 1.5g
貝可拉65%黑巧克力 78g
雅高勒無鹽黃油 78g
焙享人生低粉 157g
操作步驟
1.將蛋黃，砂糖和葡萄糖漿用廚師機打發。
2.在打發期間將貝可拉65%黑巧克力黃油混合。
3.隔水化開，備用。
4.將蛋黃部分打發至濃稠（如上圖）。
5.然後加入過篩的低粉，攪拌均勻。
6.接著緩慢倒入貝可拉65%黑巧克力和黃油的混合物，攪拌均勻。
7.將蛋清，砂糖和鹽倒入打蛋缸中。
8.以中高速打發至七成發（如圖）。
9.然後將兩部分用刮刀翻拌混合均勻。
10.然後倒入烤盤中，用抹刀或刮板均勻的抹勻在烤盤上，輕震一下，然後進行烘烤：上火：190℃
下火：170℃ 18~20min
11.烤好後取出，放涼，備用。
栗子奶油
維益愛真稀奶油38% 130g
伯爵紅茶茶葉 5g
銀河雪牛奶 40g
栗子泥 200g
操作步驟
1.首先將維益愛真稀稀奶油38%和茶葉混合，浸泡4小時左右。
2.然後把牛奶分次加入栗子泥中，攪拌至順滑。
3.時間到後，將茶葉過篩出來。
4.然後將淡奶油打至七成發（如圖）。
5.然後將兩部分混合均勻。
6.然後封上保鮮膜，放冷藏備用。
巧克力奶油
維益愛真稀稀奶油38% 500g
貝可拉65%黑巧克力 100g
維益愛真稀稀奶油38% 100g
糖粉 30g
操作步驟
1.首先將少量的淡奶油和巧克力混合。
2.隔水融化，混合均勻，備用。
3.然後將奶油，糖粉倒在廚師機中。
4.用中高速打發至七成發（如圖）。
5.接著倒入巧克力甘納許。
6.中速攪拌均勻，放入冷藏冰箱，冷藏備用。
組合
操作步驟
1.首先裁出三塊方形蛋糕。
2.接著取一塊蛋糕胚，在蛋糕周圍擠上巧克力奶油。
3.然後在中間部分擠上栗子奶油。
4.重複一次（如圖）。
5.然後在蛋糕表面擠上巧克力奶油。
6..抹平整。
7.然後準備一下巧克力屑。
8.然後將蛋糕覆蓋上巧克力屑，最後放上裝飾巧克力，這樣一塊栗子味黑森林就完成啦！