30歲的男人，靠檸檬魔方蛋糕開店賣爆巴黎，被稱為烘焙界的魔法師
塞德里克·格羅萊祖父擁有一家大酒店，從小「混跡」於後廚的他對糕點尤其感興趣，13歲起跟著祖父正式學習糕點，14歲開始第一份實習工作，一路學習一路比賽，小小年紀贏得多項大獎。
在烤箱中烘烤的泡芙塌陷原因
泡芙，是在麵糊內側產生如氣球般膨脹，並保持這個膨脹的形狀烘烤而成。泡芙烘焙溫度在烤箱中以160~170度的烤箱溫度進行烘烤,全階段溫度不變,可分風爐烘烤與平爐烘烤兩種.閃電泡芙適合使用平爐烤箱進行烘烤,170℃烤45分鐘,因為閃電泡芙需要保持完整不開裂的外殼表現,用商業平爐烘烤時
什麼是慕斯蛋糕？
什麼是慕斯蛋糕慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。慕斯的口感到底怎麼來的？
烘焙百科書 | 麵包發酵與鬆弛的講究
做麵包是個用心的過程，你熟悉了麵包製作的每個步驟，還要了解每個階段麵包的狀態，根據不同的狀態加以分辨是否繼續下一個步驟。比如發酵和鬆弛，在麵包製作中很關鍵的步驟。在清楚麵包發酵與鬆弛的狀態很重要，也需要理論做基礎。
馬卡龍失敗的原因，太全了
馬卡龍的真正口感外殼略脆，裡面軟糯，細嚼有杏仁的香味，中間的夾心餡料味道非常豐富，有些有很多層次，有些會有一個突出的主味，比如咖啡的，芒果的，然後會有很多輔助的味道，可能加薄荷，茴香，香草等等。
這是我見過最漂亮的中式風格蛋糕，分享給你的朋友吧
蛋糕本是國外舶來品，很多裝飾創意、元素我們也在借鑑國外，在國貨當潮的今天，怎樣藉助潮流風口讓別人記住你的蛋糕，給顧客選購時帶來更多耳目一新、願意掏錢嘗試的創意，這是需要我們思考和學習的，以下中式蛋糕裝飾可以作為你的靈感啟發。
時下超流心的15款麵包，顏值、味道真的太吸引人了
在越來越注重麵包健康的今天，麵包受到很多人的青睞，今天掌溫帶大家了解一下麵包，那些款式比較受歡迎！一般麵包比賽中，麵包的味道是第一位的，其次需要好看的造型；好看的造型第一眼都會奪人眼球，眼睛會先於嘴巴品嘗美食，我們去烘焙店裡消費也是同樣，總是會先被漂亮的造型吸引、下單購買。
15款網紅實用派蛋糕麵包西點，隨便做一款不火都難
掌溫教育/ 公開課免費Hand temerature / hangdc同樣都是蛋糕、麵包 、西點，餅乾如何吸引眼球抓住味蕾，那就看你用了多少心思！
探店韓國超人氣的5家烘焙店
DOREDORE江南區島山大路15街40用奶油潑出一款新品，在這裡定義切角的全新形態_一家讓韓國歌姬IU也特意打卡的小店。
假期宅家沒事幹，150款烘焙產品製作教程，每一款都值得反覆觀看
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改變傳統蛋糕做法，一款無任何動物成分的蛋糕，居然這麼受歡迎
▼素食烘焙你必須了解的掌溫介紹掌溫烘焙教室Handtemperature是一家專業從事法式西點，蛋糕、下午茶、韓式裱花，翻糖蛋糕，創意蛋糕，麵包、素食烘焙技術的產品研發應用中心，提供產品方案幫助學員創業，輸出真正的烘焙產品技術，掌溫Handtemperature有強大的師資研發團
和風牛乳奧利奧蛋糕 | 特別簡單，特別好吃
和風牛乳奧利奧蛋糕口感豐富的蛋糕讓人印象深刻，味覺停留在口中不僅僅限於美味，還有更多的口感體驗。就像這款集甜、香、酥三種味覺刺激的和風牛乳奧利奧蛋糕，奧利奧餅乾碎的香脆，混合爽滑細膩的和牧牛奶奶油，再搭配香甜巧克力蛋糕，爽滑細膩、醇香回味，讓你沉醉這口美味，無法自拔~和風牛乳奧利
導致烘焙店生意慘澹的16個原因？
3櫥窗沒有吸引力櫥窗是門店展示最重要的窗口，首先要保持櫥窗的豐滿，並定期調換展示產品及類別，經常有一個新氣象，才會使老顧客每次來的時候都覺得有新鮮感，作為烘焙店而言，很多老闆喜歡把休閒區放在櫥窗邊，這種布局方式，要充分考慮門店所處的位置、客流量，如果在客流量不是很大的住宅區，不建
素食烘焙蛋糕 | 居然這麼受歡迎
想要學習素食烘焙課程往期學員作品教學參觀校區環境現代化教學環境/hand°c品牌工器具/ hand°c課堂花絮/ hand°c畢業季/ hand°c創業案例/ hand°c不定期大師班大師班/ hand°c免費攝影/ hand°c後期服務溫馨提示學習烘焙新浪微博：@掌溫烘焙
正確的認識 | 雞蛋在烘焙中的作用
雞蛋認識雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
烘焙百科書 | 下次520時，一定要試試這三款甜蜜美味的太妃糖配方
每個人都有自己的工作方式，看了董代際老師的工作操作，就是大寫的認真及細節~比如這張課程思維導圖，看了這張圖有沒有驚到，有沒有想要馬上了解課程內容，指南君大方告訴你，想看直播視頻翻文末！以下是微瀾行動第二季董代際老師帶來的五彩繽紛的糖果工藝配方。
網紅焦糖海鹽蛋糕好吃到排隊了，零失敗在家一樣做
主廚：周星馳焦糖海鹽蛋糕製作過程蛋清170g砂糖② 70g檸檬汁 5g砂糖① 60g純凈水① 20g純凈水② 60g鹽 3g色拉油 60g低筋粉 110g蛋黃 100g操作步驟1.首先將烤箱預熱：上火--190℃ 下火--170℃2.將純凈水②煮開，然後加入鹽攪拌均勻，放一旁備用
朋友圈轉瘋了，這些蛋糕太適合做私房了
請掃碼關注學習掌溫課程如下技術| 交流 | 培訓01 45天開店創業課程課程主要培訓目標：開店創業的學員。06 7天法式西點精品課程主要培訓目標：主要喜愛法式西點領域產品提升07 7天下午茶爆品課程主要培訓目標：網紅產品常溫蛋糕飲品領域產品課程安排綜合課程45天開店全能綜合班活動
這樣做杯子蛋糕，好吃的直呼上癮
配方超軟蛋糕胚體 全蛋 78g 蛋黃 325g 砂糖 52g 牛奶 198g 黃油 99g 鹽 6g 澱粉 39g 低粉 192g 蛋白 772g 砂糖 243g 塔塔粉 6g 鳳梨奶油杯 維益和牧牛奶奶油 200g 馬斯卡邦尼奶酪 50g 椰漿 50g 椰子酒 5g 鳳梨果
弄懂馬卡龍11失敗原因！100%做出合格馬卡龍
Macaron馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。
潘娜托尼吃過了，該吃國王餅啦
國王餅(galettes des rois)每到隆重的節日，會有特定的食物來添彩。如中秋月餅、端午粽子、過年餃子…而法國在1月6日主顯節（宗教節日），會吃國王餅這種傳統食物，來增加儀式感。
情人節倒計時！這款蛋糕給她甜蜜的暴擊
配 方 材料A：焙樂道沙丁蛋糕預拌粉500g雞蛋450g美特臻品塊狀混合大黃油二代200g色拉油250g牛奶150g糖粉200g低筋粉250g材料B：淡奶油400g細砂糖40g焙樂道野生藍莓水果肉餡100g焙樂道草莓碎粒水果肉餡100g蛋糕製作1. 原料準備。
高級感的外表，抹茶香的內心，情人節送抹茶蛋糕還有這樣含義
製作蛋白胚雞蛋10個砂糖 175g檸檬汁10g水 100g鹽 1g 砂糖 50g色拉油 90g焙享人生低筋粉 160g玉米澱粉 15g1.取盆A加入蛋白、檸檬汁進行打發，打發呈勾狀。
健身達人快樂餅乾、一款堪比零度可樂的減脂代餐食物
不是市面上那些添加了很多糖還洋裝健康的代餐餅，而是運用天然的飽和脂肪黃油和椰子油，逼出穀物和蛋類自身的香甜。
針對毛絨玩具和塑料製品裝飾生日蛋糕，開始要求禁止了，你知道嗎
不知道從什麼時候開始，蛋糕裝飾品由原來的可食用的材料，居然一下變成了塑膠，紙片，等等材料。這幾天看到瀋陽市市場監督管理局要求整治《全面禁止在食品製作中禁止使用羽毛絨毛類裝飾品的建議》中針對目前市面裱花蛋糕制售過程裝飾使用非食用性的裝飾品來裝飾裱花蛋糕，要求禁止使用包含:羽毛絨毛類
比利時油栗黑森林蛋糕，太好吃了忍不住分享了
油栗森林冬天的來臨，總想讓人來點厚重的食物，比如巧克力。
這樣醇香多層的美味，隔壁烘焙店都想知道的配方
肉桂黃油餅乾底黃油50g黃糖 15g焙享人生低粉 35g杏仁粉 25glotus肉桂餅乾 30g操作步驟1.首先將louts餅乾放入粉碎機，打成粉狀。
所有人問所有人 | 你有哪些私藏的烘焙店想安利給大家？
所有人問所有人嗨，大家好，終於新一周「所有人問所有人」欄目等來了你😄😘上周的話題，你關注了嗎？胖子坐標杭州餘杭菜場門口的煎餃簡直是炸彈 因為咬下去 汁水會炸開 沒有名字 憑著香味找店~忘不了景德鎮798老廠路有一家小飯館，老闆沒有菜譜，你想吃啥就拿啥菜，炸小黃魚、辣炒回鍋肉，雖都
烘焙百科書 | 麵包製作中除了麵粉，最離不開的是這個
在麵包製作過程中，你知道水的重要性嗎？經常被我們忽略的水，對烘焙也有很大的影響。01水對烘焙的影響1.麵粉是麵包的基本材料，但水也占了相當大的比例，麵粉內蛋白質吸收水分，能形成麵筋，構成麵包骨架。麵粉內加入一定的水控制麵糰的適當硬度，以便易於操作。2.
看了這幾點，加深了對裸麥麵包的理解
德國，眾所周知的麵包王國，人均麵包年消費量居歐洲之首。這其中，拿到手上沉甸甸的裸麥麵包就非常有名。裸麥的營養價值裸麥也叫黑麥，裸麥麵包富含膳食纖維和礦物質、少量脂肪，黑麥的營養價值遠高於普通小麥，膳食纖維被譽為「第七大營養素」，對人體健康有益。