芹菜炒蝦仁
材料:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法:
1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線,芹菜切段,大蔥切小塊,姜切絲,大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油,放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色即可。
風味啤酒鴨
步驟:
1、先把鴨肉洗凈斬成塊,然後用油,鹽,雞精,醬油,姜醃半個鐘。
2、把蒜頭拍碎,姜切片,香菜洗凈備用。
3、鍋里熱油,倒入蒜頭,薑片煽出香味,接著倒入醃製好的鴨肉翻炒,炒至所有的肉變色,出油,即可倒入啤酒,啤酒要剛好沒過鴨肉,大火煮開,再調小火悶上半個鐘。
4、出鍋灑上香菜即可。
魷魚丸子
做法:
1、將魷魚處理乾淨的切條,再切粒,剁成泥狀;花菜洗凈切成小塊;南瓜洗凈去皮切成小塊;洋蔥洗凈切成絲,再切成粒,剁成末,備用。
2、鍋中注水燒開,加少許鹽、食用油、雞粉,放入花菜塊,焯煮1分30秒至熟,把焯過水的花菜撈出,備用。 南瓜塊倒入沸水鍋中,焯煮1分鐘至熟,把焯過水的南瓜塊撈出,備用。
3、將魷魚肉放入碗中,加入肉末,順一個方向拌勻; 放少許鹽、雞粉、生粉,拌勻,倒入洋蔥末,拌勻;淋入適量黑芝麻油, 撒上少許蔥花,拌勻。
4、將肉餡擠成肉丸子,放入沸水鍋中,煮約5分鐘至肉丸熟透,把煮熟的丸子撈出,備用。
5、將花菜塊、南瓜塊擺入盤中,再放上煮好的肉丸子。
6、 用油起鍋,倒入適量清水,加入適量叉燒醬,攪拌勻,煮沸,再 放入少許鹽、雞粉,拌勻調味,然後倒入適量水澱粉,調成稠汁;把稠汁澆在盤中食材上即可。
剁椒蒸帶魚
材料:帶魚,生薑,大蒜1瓣,蔥,少許鹽,1茶匙料酒,1湯匙切碎的胡椒粉,適量的生粉,適量的食用油,1茶匙蒸魚蚝油,一點點白鬍椒
做法:
1.帶魚洗凈剁小塊擦乾水份,與鹽,白鬍椒和料酒混合均勻醃20分鐘。
2.將生薑洋蔥和大蒜清洗乾淨,切碎。
3.取一個深鍋,加熱適量的油,在煮沸鍋的過程中,分批在帶魚的兩側塗上一層薄薄的生粉。
4.油鍋熱後,帶魚將分批煎炸。
5.油炸至魚皮變黃,瀝乾使用。
6.取一個空碗,拌入胡椒,生薑,大蒜,蔥,蒸魚蚝油拌勻。
7.將油炸魚碼放入蒸鍋中,將均勻塗抹的醬汁撒在帶魚上。
8.將水煮沸,打開水後,將魚盤放入鍋中,蓋上蓋子,在中火中蒸10分鐘。
9.蒸熟後,取出並撒上蔥花即可。