3月18日是全國愛肝日，自2001年起，學校、醫院等機構都會組織相關主題的宣傳活動，來給公眾普及有關肝臟和護肝的科學小知識，今天我們也一起來了解一下人體的「化學加工廠」——肝臟。
肝臟位於人體的腹部，在右側橫膈膜的下面，膽囊前端和右腎前方，胃的上方，呈V字形狀，為紅棕色，分為大右葉和小左葉兩葉。
肝臟是人體內臟中的最大的器官和消化系統中最大的消化腺，成年人的肝臟重量約為體重的2%，平均重1.5公斤，在物質代謝、消化、解毒和免疫方面都有重要作用。
我們先一起來了解一下肝臟的重要功能都有哪些。
肝臟如何實現各類功能？
>>>>物質代謝功能
肝臟在人體代謝中也起十分重要的作用，對蛋白質、糖分、脂類物質和激素的代謝都十分關鍵。
① 糖代謝：食物中的澱粉等糖類物質消化成葡萄糖經腸道吸收後，肝臟就能將它們合成肝糖原並貯存於肝臟中，肝臟還能把腸胃不能直接吸收的乳糖、甘油等成分轉化為糖原。當空腹或其他情況下機體需要時，肝細胞再把肝糖元分解為葡萄糖供給機體利用，起到調節血液中血糖濃度的作用。
② 蛋白質代謝：肝臟是人體白蛋白唯一的合成器官，含有豐富的胺基酸代謝酶，能夠合成胺基酸，並在必要時通過脫氨、轉氨作用等，將胺基酸轉化為血清蛋白等蛋白質，同時還能分解蛋白質物質釋放能量。肝臟通過合成凝血因子，保證血液內的血小板含量，因此對人體的凝血功能也有影響，肝功能受損後，可能會出現凝血障礙。
③ 脂類物質代謝：當人體攝入熱量較多時，肝臟又會把多餘的熱量以脂肪的形式儲存起來，還能合成膽固醇、脂肪酸和磷脂等脂類物質，對脂類物質代謝有積極影響。
④ 維生素代謝：許多脂溶性維生素的合成與儲存也與肝臟密切相關，人體95%以上的維生素A都在肝中儲存，維生素和葉酸等物質也需經過肝臟的活化作用才能發揮功效。
⑤ 激素代謝：肝臟參與激素的滅活，使人體內多餘激素失去活性。如果肝的物質代謝功能受損，可能引發多種疾病，比如糖代謝受損可能引發糖尿病；蛋白質代謝功能異常可能引發肝炎、凝血功能障礙、營養不良等；脂肪代謝功能受損可能引發高血脂、肥胖和脂肪肝等。
如果肝的激素和維生素代謝功能異常，可能導致皮膚粗糙，出現肝掌；成年男性肝臟的激素代謝功能受損則可能會出現雌激素分泌失調、乳房發育等。
>>>>消化功能
作為人體最大的消化腺，肝臟細胞能夠分泌合成膽汁，一部分直接排入腸腔，一部分運送儲存至肝臟下方的膽囊中。進食後的消化期，膽囊收縮即可再將濃縮膽汁運送至十二指腸，進入消化系統發揮作用。
膽汁中不含消化酶成分，但其中的膽鹽一端親水一端親油，可將大型脂肪分子分解成小型脂肪粒，在生物上稱為脂肪的乳化作用；同時促進胰脂肪酶的分泌，從而有助於脂質物質的消化吸收；膽汁還能和脂肪酸、脂溶性維生素結合成水溶性複合物，促進這些物質的吸收。
如果膽汁分泌不足，肝臟消化功能受損，人體可能出現消化不良、食欲不振和輕微腹瀉的現象；若膽汁分泌過多則可能導致皮膚發黃，嚴重時可能會出現黃疸。
>>>>解毒功能
肝臟是人體重要的解毒器官，人體代謝中產生或攝入藥物中的有毒物質和代謝廢物，通過肝臟的作用後，分解轉化為無毒物質，再經膽汁或泌尿系統排出體外，達到解毒效果。肝臟的解毒作用主要通過以下幾種方式進行：
① 化學方法：肝臟中可進行氧化還原、分解結合等化學過程，將有毒物質通過化學反應轉化成對人體無毒的物質。如氨是人體代謝常產生的有毒產物之一，它在肝臟內可通過合成作用生成尿素，再隨尿液排出體外。
② 分泌作用：血液中含有的對人體有毒的汞等重金屬物質，經過肝臟後可隨膽汁分泌一同進入消化系統，隨後排出體外。
③ 吞噬作用：肝臟中含有大量枯否氏細胞，該種細胞能夠吞噬和消滅病菌。
④ 蓄積作用：肝臟會暫時儲存人體中的生物鹼，並逐漸少量釋放，以減弱這些物質對身體的危害，達到一定的解毒作用。
一旦肝臟的解毒功能受到影響，則會降低人體對病菌和有毒物質的抵抗能力，如果在一段時間內仍無法恢復，後果不堪設想。
以血液中的氨代謝為例，如果肝臟不能解毒，血液中的氨不能被代謝，聚集在體內，嚴重者可能導致肝性腦病（肝性昏迷，是嚴重肝病引起的、以代謝紊亂為基礎的中樞神經系統功能失調的綜合病徵）。
肝功能出現異常時，人體內的酒精成分不能被有效分解，可能會發生酒精性中毒和酒精性肝炎。有研究表明，平均有10%左右的酒精肝會導致肝硬化；30%左右並發心肌梗塞、腦血栓、腦梗塞、動脈硬化等心腦血管疾病。
>>>>免疫功能
肝臟是人體最大的防禦器官，除了肝細胞外，肝臟中還含有大量的免疫細胞，如淋巴細胞、枯否氏吞噬細胞等，廣泛分布於肝臟的實質和匯管區，能夠吞噬侵入人體的病原體，肝臟內還能合成免疫反應中所需的急性期蛋白
肝臟是人體最大的網狀內皮細胞吞噬系統，能吞噬、隔離和消除入侵和內生的抗原，起到一定的調節免疫功能。肝功能受損時，人體免疫功能也會有所下降，病菌無法被T細胞吞噬，也可能會使肝臟感染，引發肝炎。
護肝知識知多少
作為人體內的化學工廠，肝臟每天工作，可謂是十分辛苦，我們自然要注重對肝臟器官的保護。
研究表明，長期大量飲酒可能誘發肝細胞壞死，初期多表現為脂肪肝，影響肝臟的消化功能，後期可能導致肝功能衰竭，發展成為酒精肝。
因此除了注意規律飲食，減少熬夜外，我們還應該儘量少喝或不喝酒。在日常飲食時，可以適當多食用十字花科蔬菜，海藻類食物和漿果類水果，它們都有助於促進肝臟排毒功能的實現，並通過中和自由基等方式減弱其對肝臟的傷害。
另外，通過吃動物肝臟進行「食補」也要注意，吃動物內臟，如豬肝、鴨肝等，對於人體獲得維生素A、鐵等都有很重要的作用，但切記不可過量（不能天天吃，每次吃不要超過25g）。
全國愛肝日，長期熬夜、喝酒的小夥伴，快點心疼一下你的小心肝吧！