沒有人能在冬天拒絕熱騰騰的烤紅薯，但你知道嗎，紅薯雖然營養豐富，吃太多卻易傷身。
中國科學院大學重慶醫院營養科主任劉莉介紹，因為紅薯富含蔗糖等可溶性糖分，在烘烤中會進一步轉化為麥芽糖，增加甜蜜口感。紅薯中豐富的膳食纖維既能延長飽腹感，還能促進腸道蠕動，排解後續負擔。此外，紅薯還含β-胡蘿蔔素、維生素、鈣、鉀等豐富的營養元素。
雖說烤紅薯好吃，但也可能存在一些健康風險。劉莉表示，有食品安全學者對大圓罐子裡用煤炭火烤出的紅薯提出了安全疑慮，他們從街頭買來烤紅薯，檢測出紅薯皮層、皮下肉層和中間肉層都受到了硫和重金屬的嚴重污染。因此，劉莉建議，如抵禦不了街邊烤紅薯誘惑，儘量選擇皮沒破損的紅薯，吃時也儘量避免吃到紅薯皮。如果有條件，可以在家裡用烤箱和微波爐自製烤紅薯。
劉莉提醒，紅薯中含有較豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，但吃太多也可能會造成腹脹、泛酸等消化不良的情況。所以不要一次吃太多，老人、小孩和胃腸道功能不佳的人尤其需要注意。
原標題：烤紅薯吃多易傷身