立夏過後我們這邊的天氣越來越熱，最高溫度已經達到了35度，而且近兩年雨水明顯減少，已經連續兩三年沒有梅雨季節了，熱的動一下就滿頭大汗，胃口全無，更不願進廚房。這個時候一份酸辣爽口的涼拌菜是最受歡迎的，不過在家裡面做的涼拌菜總是沒有飯店的好吃，直到有一次在電視上看到一檔美食節目，裡面有一個大廚正好在教做涼拌菜的料汁，我邊看邊記，照著做了一次，味道果然很贊，完全不輸給飯店的。

杏鮑菇，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，價格也是非常便宜，我們這邊一斤才5塊錢。杏鮑菇能夠促進胃腸消化、增強機體免疫能力，好吃卻不長肉。在我家杏鮑菇從來不炒著吃，簡單一蒸，用大廚教的萬能調料汁簡單的拌一下，比吃肉還香，開胃下飯還不怕胖，下面就看一下具體的做法吧。

【涼拌手撕杏鮑菇---做法簡單，酸辣開胃，好吃不長肉】

【所需食材】 杏鮑菇1斤，辣椒粉1勺，大蒜3瓣，姜1小塊，小蔥3根，小米辣2根，芝麻適量，孜然粉（粒）1勺，生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，香葉2片，花椒適量，八角2粒，桂皮1小塊

----【開始製作】----

小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在製作步驟過程中沒有添加過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【小貼士】裡面了。

1.杏鮑菇沖洗乾淨以後，放在蒸屜上，水開以後蒸15分鐘。

2.接下來調萬能的涼拌汁，在碗中加入辣椒粉、蒜末、薑末、蔥花、孜然粉，芝麻，澆上剛燒開的料油，趁熱放入生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞粉攪拌均勻，這樣料汁就調好了。

3.杏鮑菇蒸熟放至不燙手時，用手撕成小條，裝入碗內。

4.把調好的萬能涼拌汁倒入碗中，攪拌均勻，這樣簡單的手撕杏鮑菇就做好了。

成品圖：酸辣開胃，做法簡單，好吃又下飯，你也試試吧。

----【小貼士】----

1.杏鮑菇蒸的時間長短與其大小有關，大家要自行把握。

2.料油的製作忘記拍照了，具體做法就是，鍋里倒油，涼油時加入花椒、八角、桂皮、香葉，用小火把香料炒出香味以後撈出就可以了。

3.這個涼拌汁可以拌很多東西，麵條、涼菜、涼麵、涼皮、餃子等等。

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