天氣逐漸轉寒冷

每天早上來一碗熱乎乎的粥

別提多舒服了

粥的食材多樣，品種豐富，而且養胃又養生。

但實際上，胃根本不用養。

想要擁有健康的胃培養良好的飲食習慣是關鍵。

我們經常會聽到「喝粥能養胃」的說法

遇到消化道問題

比如胃腸炎拉肚子

也經常被建議喝粥

說是可以休養腸胃幫助恢復

之所以被寄望這些功效

大概是因為粥是一種半流質食物

不需怎麼咀嚼就可以吞下

所以粥到了胃裡

也不需要腸胃做什麼工作

就能很輕易地被消化吸收掉

腸胃就得到了休養

粥作為一種半流質食物

相比於米飯、麵包、水果蔬菜這些固體食

胃排空時間更短

是可以更快被消化掉

但這並不等於它對腸胃就更友好

這是因為

消化道和肌肉一樣

存在「用進退廢」的問題

就像一個肌肉強壯的大人

本可以自己行走或奔跑

但你如果整天讓他坐輪椅上

肌肉得到的鍛鍊少了

運動能力反而會減弱

喝粥的時候不需要經過咀嚼，粥中的澱粉不能與唾液澱粉酶充分混合，會加重胰腺的負擔。同時，如果長期喝粥，胃的功能得不到很好的發揮，就可能使其功能出現退化。所以，偶爾喝粥有利於消化。但長期喝粥，非但不能養胃，還有可能引起其他不適。

哪些人建議少喝粥

1、胃食管反流者

對於容易燒心、反酸的胃食管反流患者來說，喝粥卻有些「雪上加霜」的嫌疑。粥因為是流質，容易產生反酸的感覺。對反流的患者，不建議進食過多流質食物，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食管。對於胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，應減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。

2、糖尿病患者

粥有促進消化易於吸收的特點，進入胃腸後消化快、吸收率高，是高升糖指數食物，人體血糖會上升得很快，飽腹感來的很快，但是，血糖升得快，降得也快，很快又會覺得飢餓。由於粥對血糖影響較大，建議糖尿病者少喝粥，確實想喝粥，可以加入雜糧，配合蔬菜、葷菜一起吃，減緩餐後血糖的波動。

喝粥的注意事項

1、不應天天喝粥

對於正常健康人群，一天喝 1 次粥，是可取的。但不建議一天 3 頓粥，一來飲食不均衡，二來容易飢餓；三是長期吃流食胃功能會減退，到了吃其他食物特別是硬食、纖維類食物時就會感到難以消化。

2、早餐吃粥比較好

因為吃粥可以補充水分。粥的含水量通常在 80% 以上，喝一小碗粥等於補了 200 毫升水。早上起床後排尿、排便以及夜裡呼氣、皮膚蒸發等，估計丟失了 500 毫升水。

3、中餐吃飯更合適

中餐是一天中承上啟下的關鍵一餐，一般建議要品種多樣，葷素搭配，講究幾菜一湯。如果只喝一小碗粥，只能得到可憐的一點點熱量和營養，如果多喝幾碗又未必裝得下。既要保證能量，又要吃到多種食物，中午就建議選擇吃飯。

4、關於雜糧粥

有高血糖、高血壓、高血脂，適合吃雜糧粥；一般健康人，也推薦吃雜糧粥來預防三高。雜糧粥要有一半以上的雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆等），如果再加燕麥，口感更好，更有利於控制血糖。喝雜糧粥也要注意適量。

不同人群喝粥習慣也應不同

粥的種類多種多樣，對於不同年齡、不同職業的人來說，喝粥也應該有不同的側重。

1、孩子和老年人喝粥煮軟爛

老年人及消化系統尚未發育完善的兒童，由於消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔。

對於這類人群而言，可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利於消化吸收。

另外，粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

2、青少年和體力勞動者加堅果

體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質等營養素的需求量較大。

除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子，不但能補充營養，還能使粥的香味更濃。

這類人熬粥時還可以加點瘦肉，但一定要少放鹽。

3、應酬多的成年人添雜豆

成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面臨體重增加的問題。

長期坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪，而且平時免不了喝酒應酬，對肝臟和腸胃功能都不利。

對於這類人群，可以在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利於脂肪、膽固醇代謝，同時也能保持血糖穩定。

4、育齡女性放豬肝、瘦肉

據相關調查顯示，育齡女性中，有1/6存在缺鐵問題。

動物性食品是血紅素鐵的良好來源，因此這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

5、電腦一族多深色原料

辦公室一族經常面對電腦，可在粥里加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿蔔等。

大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

喝粥=養胃？沒那麼簡單

推薦哪些人喝粥

哪些人建議少喝粥

喝粥的注意事項

不同人群喝粥習慣也應不同