大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。

微博上，看到這麼個讓人哭笑不得的段子：

能出去活動但不想出去，就想待在家裡的，那才叫宅。

不能出去活動但又想出去，只能呆在家裡的，這叫憋。

的確，這個春節可把人給憋壞了。

年前，覺得熬到初六吧，一切都會好起來的。

初八，覺得熬到正月十五吧，可能都好了。

正月十六，接著熬，

估摸著，至少得等到2月17日吧......

在家的男女老少們，幸好都沒被憋瘋，還憋出了一身才華，尤其是廚藝長進了不少。平時不燒菜做飯的，都鑽進了廚房；偶爾會露一兩手的，天天在朋友圈展示自己絕佳的廚藝。

不僅僅限於一日三餐，還有麵點、零食、糕餅等等。五花八門，各種好吃的，應有盡有，讓我不禁感嘆：人的潛能真的是無限的，安於現狀只會逐漸被淘汰，逼自己一把才知道原來可以這麼優秀。

就像微信群里的那個段子說的：

下一步，太嚴峻了！

疫情結束後，

很多人都會面臨失業，

那些炸油條、做涼皮，還有手抓餅、珍珠奶茶、麵包、蛋糕......的都會失業。

因為，利用這段時間，大家都會了。

就連我，竟然用電飯煲，做了一次麵包饅頭，而且還不用揉膜，簡單方便到讓我難以置信。

家裡剩餘的南瓜，也不用被浪費和丟棄了。用南瓜來做麵包饅頭，口感鬆軟，自然香甜，無論是空口吃，還是夾菜、夾醬或者夾腐乳吃，甚至切片裹蛋液吃，想想就要流口水了。

尤其是在特殊時期，不想出門也不能出門，用電飯煲做一鍋麵包饅頭，做一次可以變著花樣吃，省事又省心。

南瓜麵包饅頭

參考份量：3-4人份

製作時間：100分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

去皮南瓜180克 / 麵粉300克

奶粉20克 / 雞蛋1枚

調料

白砂糖35克 / 鹽2克

酵母4克 / 油（40+2）克

做法

1.南瓜去皮切薄片，冷水入鍋蒸20分鐘左右，可以用筷子攪拌成泥的狀態，放至一旁放涼。

2.在等待南瓜泥放涼的時間，可以把其他食材和調料（包括40克油）稱秤。

3.把南瓜泥和其他食材調料放在一起，用手揉勻。

4.在電飯煲內膽的底部，均勻塗抹上一層油。把麵糰均勻分成12等份，差不多50克左右一個，放入電飯煲內膽。

5.蓋上電飯煲蓋子，發酵一小時左右，等麵糰發酵至2-3倍大即可。

6.按下電飯煲的快煮鍵，大約20-25分鐘就好了，等待3分鐘左右再拔電源開蓋。

7.倒扣內膽，倒出南瓜麵包饅頭。

小怡的秘密

1.南瓜要用棕色皮的那種，水分大口感好甜度高。南瓜切薄片，可以縮短蒸熟的時間。用筷子攪拌南瓜泥，會留一些顆粒狀，如果用攪拌機攪拌，南瓜泥就會比較均勻。南瓜泥蒸好要放涼，否則會把酵母燙死發不了面。

2.因為南瓜泥水分足，所以無需加水。用手慢慢揉勻，也可以用廚師機或麵包機，這樣相對輕鬆些。

3.現在天氣氣溫低，常溫發酵有些困難，所以我把電飯煲內膽直接放入了烤箱，開啟發酵功能，35度50分鐘，然後等烤箱自然冷卻，麵糰也就發酵好了。發酵的時候，記得用保鮮膜或蓋子蓋上內膽，否則麵糰表面容易流失水分發乾。

寫 在 最 後

最近，電飯煲突然紅了起來，據說好多人在用電飯煲做蛋糕。電飯煲蛋糕我沒試過，但電飯煲麵包饅頭還真的挺好吃的呢。

當然，我只是分享了一種方法。

無需揉膜不用烤箱，而且只需要一次發酵。

你也可以在食材里加入麥麩，增加粗纖維。

還可以不放南瓜泥，把奶粉換成牛奶。

也可以不放雞蛋，直接加水。

甚至你還可以做成玉米面包饅頭、黑米麵包饅頭、紅薯麵包饅頭、小米麵包饅頭、紅棗麵包饅頭......

怎麼好吃怎麼來，自己和家人喜歡就好。

哦對了，不同麵粉吸水性不同，做的時候可以通過眼睛和雙手來觀察麵糰，調整水和麵粉的比

我的這個方子做出來的南瓜麵包饅頭不會太甜，喜歡吃甜食的朋友可以增加白砂糖的份量

為什麼叫麵包饅頭呢？外觀看著像麵包，尤其是底部黃黃的脆脆的，掰開來裡面的組織又像是饅頭，松鬆軟軟的，吃了一個還想再吃第二個。

關於南瓜麵包饅頭，大家有什麼好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，麼麼噠！