海邊人教你蒸雞蛋羹，鮮美無比，入口滑嫩，越吃越過癮
因為從小在海邊長大，所以習慣了海鮮的鮮味，如果一段時間吃不到海鮮的味道就會很想念。但是因為工作原因，來到了山東不靠海的城市，所以有時候吃不到新鮮的海鮮。老媽就會給我寄很多海鮮乾貨，比如蝦皮、蝦干、蛤蜊干、魚乾等等。在家裡的時候，吃的都是新鮮的，但是在這邊，就靠這些乾貨維持了。不過這些乾貨拿來蒸蛋特鮮美，乾貨雖然不如新鮮的鮮，但是蒸雞蛋羹也是鮮美無比。
海邊人喜歡用各種海鮮蒸雞蛋羹，比如螺肉、蝦仁、蝦皮等等，加上這些海鮮，雞蛋羹不加任何調料，味道都很鮮美。今天就讓我這個海邊人來教你蒸雞蛋羹，鮮美無比，入口滑嫩，越吃越過癮。
這雞蛋羹用了三種食材，蝦皮、小蝦乾和蛤蜊干，蒸出來極其鮮美。嫂子最愛這碗雞蛋羹了，鮮美又滑嫩，每次來吃飯，必須蒸一碗。雖然嫂子不是海邊人，但是喜歡海鮮的味道，尤其是這碗海鮮雞蛋羹，她最喜歡了。每次過來蹭飯，都讓我蒸一碗，還夸這碗雞蛋羹比那些酒店餐廳的水平還高。其實做法也很簡單，下面教大家做這碗雞蛋羹，一起來看看吧～
【海鮮雞蛋羹】
食材：蝦皮、小蝦干、蛤蜊肉、雞蛋3個、生抽1勺、鹽少許、料酒適量。
做法：
第一步，首先把蝦皮、小蝦乾和蛤蜊肉浸泡水裡，浸泡10多分鐘，將它們泡軟備用。
第二步，泡軟後瀝乾水分，然後打入3雞蛋，然後再攪拌均勻。
第三步，然後倒入適量溫水，水溫比體溫略高點，攪拌均勻後，把攪拌產生的泡沫撇去。
第四步，接著包上保鮮膜，然後在保鮮膜是扎些孔，在上鍋蒸，大火蒸20分鐘即可。
第五步，蒸熟後出鍋，掀開保鮮膜，然後加1勺生抽，放些小蝦干點綴一下即可。
烹飪技巧：
1、想要雞蛋羹滑嫩，水和雞蛋液的比列很關鍵，水大概是雞蛋液的2.5倍；2、上鍋蒸之前，記得把泡沫撇去了，因為泡沫會產生蜂窩；3、蒸的時候還得蓋上保鮮膜，因為蒸鍋里會有水蒸氣滴落在雞蛋液表面，讓表面坑坑窪窪，不僅不好看，口感也不好。
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