餃子被奉為「國食」
是每個家庭必不可少的存在
餃子象徵幸福
春節、小年、中秋都有它的身影
我們吃的不是餃子
而是一家人團圓的味道
餃子這種有菜有肉
煮起來還不需要廚藝的食物
真是每個人都無法抗拒啊！
下面幾種餃子的包法和廚師調餃子餡的方法
讓你今年春節包最好吃的餃子
彩色餃子
彩色餃子，顧名思義
不同於清一色的白皮餃子
有著五彩斑斕的色彩
不需要在餡料上大做文章
只需考量製作帶顏色的麵皮就ok了
紅的、綠的、紫的、黃的餃子
到底是怎麼做出來的
接下來就是見證奇蹟的時刻啦
（以紫色餃子為例，其他同理）
食材
紫甘藍 若干 / 餡料 若干
步驟
把紫甘藍洗凈後切細絲，用水煮開；
小火燜一會後，濾出紫色的水，然後拿來和面即可；
然後用和好的面，按照正常流程包餃子就OK啦。
橙色餃子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。然後取出搗爛，和面即可。
紅色餃子皮
把胡蘿蔔去皮，切薄片，放少許水，煮開後用小火燜煮，直到煮爛後搗成泥，和面即可。
當然，綠色的麵糰使用榨汁機將菠菜直接榨取綠色菜汁，和面即可。
將以上這些面和好，就有一堆彩色的麵糰了，做出來的餃子應該是這個樣子的：
以上介紹的都是單色純色的餃子做法，你還嫌不夠豐富嗎？那就給你最給力的彩虹色餃子吧！
1先按上文所說的方法，把幾種純色的麵糰都和好：
2把每一個顏色的麵糰都搓成圓棒型，然後把所有圓棒麵糰並在一起，再搓成圓棒型，一個個切開後，就變成了這樣：
3把小麵糰擀好，就變成了這樣的「八卦圖」麵皮：
4等把餃子包完後，就變成了這樣：
5煮熟後，彩虹色餃子就能上桌咯！
翡翠白菜餃子
步驟一：菠萊水和面、清水和面
步驟二：菠萊水和的面擀成片，清水和的面搓成條
步驟三：菠萊面將白麵條包緊，切去多餘面片
步驟四：切開、按壓、擀片、包餃子
步驟五：白萊餃子邊上的皮擀薄一些。
白菜大豐收！
學會了嗎？
今年過年包餃子，
趕緊露一手吧！
餃子各做餡的做法
韭菜雞蛋餡-久財之意的久財餃
久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。
韭菜雞蛋餃子餡料做法
配料:
韭菜250克、雞蛋2個、食用油40克、蚝油20克、鹽適量、雞精少許、料酒少許
烹飪步驟:
1.韭菜摘洗乾淨後控干水分。
2.雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。
3.鍋中放適量油燒熱後，把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。
4.把韭菜切碎。
5.把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。
6.調入食用油、蚝油和雞精。（鹽記得要在包餃子之前放入）
7.攪拌均勻即可。
8.取餃子皮放入餡料。
9.包成餃子形狀即可。
香菇餡-鼓財之意的鼓財餃
香菇的形狀如同向上的箭頭，有向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財；也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
豬肉香菇餃子餡料做法
配料:
豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油適量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許
烹飪步驟:
1.將五花肉洗乾淨去皮剁成x肉末。
2.將蔥和姜切成末。
3.將香菇洗乾淨，把水擠干，切成末。
4.將肉末和蔥姜放在一起繼續剁碎。
5.剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。
6.放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。
7.順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。
白菜餡-百財之意的百財餃
百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
白菜豬肉餃子餡料做法
原料：豬肉餡、白菜、雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜
做法
1、豬肉剁成肉末。
2、白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽醃至出水，將水擠掉待用。
3、豬肉餡里加去了水的白菜。
4、在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌。
芹菜餡-勤財之意的勤財餃
勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。
芹菜肉餃子餡料做法
配料:
肉餡適量、芹菜適量、雞蛋一個、蔥薑末少許、豆油一勺、香油兩滴、白鬍椒粉適量、醬油少許、鹽適量、料酒一勺
烹飪步驟:
1.芹菜洗乾淨切末，肉糜剁好
2.餡里放豆油，兩滴香油，鹽，醬油白鬍椒粉料酒拌勻
3.攪拌均勻，放蔥花薑末
4.打入一個雞蛋 ，攪拌均勻即可即可
牛肉餡-牛財之意的牛財餃
一提到「牛」，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能當牛人！哈哈
芹菜牛肉餃子餡料做法
用料：
牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、調料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。
做法：
●將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥姜蒜切末備用
●準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
三鮮餡-三陽開泰之意的吉祥餃
三鮮餃子有素三鮮和肉三鮮之分，吃三鮮餃子，象徵三陽開泰，寓意吉祥。
三鮮餃子餡料做法
配料:
韭菜1小把、青蝦仁11個、雞蛋3個、薑末1小撮、香油適量、鹽適量、五香粉1克、白鬍椒粉1克、料酒少許、黑木耳1小撮、花生油適量
烹飪步驟:
1.準備食材:洗凈韭菜，雞蛋，蝦仁，姜，五香粉和白鬍椒粉，香油，泡發黑木耳備齊
2.韭菜切碎，木耳洗凈切碎，姜未，蝦仁去掉蝦線剁碎
3.把剁碎蝦肉，薑末，五香粉和白鬍椒粉放入盆中，倒入少許料酒去腥，然後順時針拌勻備用
4.鍋中放適量花生油，油熱倒入打散雞蛋液炒熟，用鏟子戳碎撈出放涼
5.然後把木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中
6.拌勻加入適量香油，在加入適量鹽拌勻
7.最後倒入韭菜碎拌勻即可
8.三鮮餡拌好了，就可以繼續包餃子了
9.裝飾擺放三鮮餃子餡
秘制餃子蘸料
食材：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法：
1.大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。
2.將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽。
3.鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。
4.將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。
5.依次添加適量生抽、香油.芝麻、溫開水即可。
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