春節期間,四方美食鋪天蓋地,小編決定寫一寫德國的各種美食,供假期去德國旅行的小夥伴兒們參考。
德國各地都有屬於自己的特色美食,大家耳熟能詳的有「圖林根烤腸」、「慕尼黑大肘子」和「巴伐利亞鹼水麵包」等等。今天咱就先來聊一聊大肘子吧。
作為德國當之無愧的美食之星,豬肘可謂老少咸宜,就連拿破崙、茜茜公主都抵擋不了它的誘惑。
那麼,問題來了:德國南北方吃的是同一款肘子麼?答案是:Nein !Nein !Nein !
同樣是肘子,德國南北方的差距還是比較大滴,總體來說——南烤北燉。
南德的豬肘,以巴伐利亞州的烤豬肘享譽海內。順道提一句,咱們平時看球的拜仁(Bayern),實際上就是指巴伐利亞。前者是德語發音,後者則是英語稱呼。
在南德數以萬計的餐廳當中,究竟哪一家的烤豬肘是當之無愧的Number one呢?答案是慕尼黑。
在聖瑪麗安廣場的市政廳旁邊,就有一家烤豬肘最負盛名,這便是大名鼎鼎的HB啤酒館。地位吧,大概就相當於北京前門大街的全聚德。
通常情況下,豬蹄會爐子裡烤兩個小時以上,出爐之後外皮金黃酥脆,內里多汁,淋上濃郁的醬汁,搭配冰鎮HB啤酒和巴伐利亞鹼水麵包,絕對是一場味蕾盛宴。
值得一提的是:餐廳里賣鹼水麵包的服務員,都身著巴伐利亞當地的傳統服裝(Dirndl),有的是妙齡少女,也有上年紀的阿婆。我遇到的就是後者......
她們每人手臂上挎著個小籃子,上面蓋著花布,布底下是麵包。顧客需要的話,直接向她們買即可。
據說當年,希特勒最愛光顧HB啤酒屋。當然,作為素食主義者,他來這裡不是享用豬肘滴,而是對店裡的啤酒情有獨鍾,甚至選擇在這裡發動了反對魏瑪政府的「啤酒館暴動」......
就在我沉浸於美味的烤豬肘,難以自拔之時,來自柏林的朋友看不過眼了:慕尼黑多會宣傳啊!
搞的現在外國人都只知道他們南部的烤肘子,我們北方的才正宗呢!
南北差異?
正宗?
難道這是在討論豆漿是咸口,還是甜口的問題麼?
我是誰?我在哪?
敢情德國美食也存在派系!
最後那位朋友還補了一句:烤肘子不就是茜茜公主吃過嘛,我們的燉肘子連拿破崙都喜歡!
拿破崙?難道他最喜歡的不是下面這些嘛?
為了嘗嘗北德與眾不同的燉肘子,朋友推薦我前往柏林一個名叫尼古拉斯小鎮。之所以來這裡,是因為當年拿破崙親自造訪此地,為的就是品嘗燉豬肘。
尼古拉斯古鎮最早屬於COLLN。1307年,柏林和COLLN合二為一,這裡便成為了柏林的發祥地。歷史上第一個柏林熊圖案,就出現在鎮上的尼古拉斯教堂。
在暮色中,我走進了鎮上的一家餐廳,里里外外只有兩位阿婆做服務員。服務態度嘛,怎麼說呢,一種老國營飯店的氣息撲面而來,甚為親切。
在漫長的等待後,燉肘子上桌來。第一感覺就是:好清淡......除了鹽之外,幾乎沒有加入任何的調料,只是在燉煮的過程中加入了蔥去腥。
雖然外表並不讓人驚艷,但吃起來骨肉分離,軟糯可口,特別適合老人和孩子食用。配餐用的是土豆、酸菜,如果沒有德國隨處可見的芥末醬,您會覺得瞬間穿越到了東北~
總結起來呢,德國南北對豬肘的做法確實存在差異,但共同的特點就是一個字:大!整個肘子毫不誇張地說,絕對比成年男子的拳頭還大。
作為一個一頓吃三個漢堡的吃貨,我很慚愧地向大家匯報:我在德國從來沒有獨自消滅過一個肘子,不論是燉的,還是烤的。所以過年期間去玩的朋友,不妨考慮兩個人點一個,既划算又節約~
最後,預祝大家新春快樂,胃口好~