酸奶和牛奶哪個好？
你有沒有過這個疑惑呢？
1、 營養吸收率
牛奶在發酵成酸奶的過程中，一些大分子的營養素會被分解成小分子。在這一過程中，牛奶中含有的鈣、磷的溶解度都會提高很多，人體吸收率也會隨之升高。
有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，特別適合骨質疏鬆患者。
2、 過敏人群
牛奶雖然好，但有很多人對牛奶蛋白過敏。
而酸奶在乳酸菌的發酵過程中，大部分蛋白質被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的胺基酸和多肽，因此酸奶更適合對牛奶蛋白過敏的人喝。
還有相當多的人乳糖不耐受，喝了牛奶會腹脹甚至拉肚子；而酸奶中的大部分乳糖在發酵的過程中都被水解為半乳糖和葡萄糖，對乳糖不耐受的人群相當友好。
3、口感
你有發現嗎？喝完牛奶很容易會有口氣誒……不過喝酸奶就不用擔心這個問題！
而且牛奶比較稀薄，酸奶更濃稠，可以拌在在各種食物里，咀嚼感、飽腹感相對牛奶要強得多~
4、總結
這麼一比較，酸奶大獲全勝，但是要注意兩個問題：
（1）我們所說的酸奶，是指原味無糖無添加的酸奶。
一般市售的風味酸奶都添加了很多的糖和添加劑，所以建議大家購買儘量別買風味酸乳或者風味發酵乳；
（2）酸奶中的活性乳酸菌需要放在低溫下保存，而且保存時間越長，活菌數就會越低。
如果在常溫下放置，活菌數下降的速度會比低溫快得多。所以如果你想通過酸奶吃到活菌的話，就儘量不要買常溫櫃里的酸奶辣！
你更愛吃酸奶還是牛奶呢？