韭菜雞蛋包子，是一道常見面點。
韭菜是一年四季都有，但數春秋季的營養最好。韭菜含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。冬春換季時應多吃韭菜等溫性食物，可以起到祛陰散寒，殺菌防病的功效。韭菜雞蛋餡包子很好吃，剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什麼特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料。
我現在喜歡做包子，主要是想學包的和別人一樣那麼漂亮，鳴鳴也喜歡吃包子，一般一個星期我都會做一次，這次做韭菜雞蛋包子，非常的香，面是用麵包機和的，非常的鬆軟。
食材
主料：麵粉、酵母
輔料：韭菜、雞蛋、油、鹽
做法
1.麵粉放入料理盆，磕入1個雞蛋；酵母用水融化，倒入麵粉中，和好揉勻至溫暖處發酵。
2.準備好韭菜雞蛋。
3.韭菜洗凈切細粒，2個雞蛋磕破於碗中。
4.雞蛋打散，加入適量鹽拌勻備用。
5.鍋中油熱，倒入雞蛋液。
6.蛋液還未完全凝固時，倒入韭菜。
7.快速滑散，翻炒均勻，晾涼作為餡料。
8.麵糰發酵2倍大。
9.揉勻、排氣、分割成若干小劑子。
10.擀皮包餡。
11.捏成包子生胚。
12.生胚入籠屜碼放好，餳發至體積明顯膨大。
13.鍋中水開放入籠屜，隔水蒸25分鐘即可揭蓋取出。
韭菜雞蛋包子成品實拍圖
製作小技巧
1、和面加入雞蛋麵糰彈性好口感更筋道。
2、包好的生胚一定要餳發徹底，生胚體積明顯膨大，拿起手感輕飄飄的。
3、餳發到位的饅頭包等子蒸熟即刻揭蓋也不會回縮。