有話說「以形補形」，有人說食材長得像什麼就對人體身體哪些地方有益，例如核桃如腦，多吃補腦，蓮藕像血管，多吃能夠疏通血管，這些是否真實無從考證，但是蓮藕確實是一個非常有營養的食物，具有降脂通腸等有益功效，蓮藕的烹製方式多種，以往基本以煲湯為主，而今天和大家分享一道蓮藕釀肉，香脆滑嫩，好吃好看。
【食材】：蓮藕、五花肉、蔥花、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、澱粉、雞蛋、食用油、料酒
【烹飪步驟】：
一、將買回來的五花肉清洗乾淨，去掉豬皮，然後剁成肉餡，越細越好，最好剁成肉泥狀，這裡肯定要多花一點時間，然後加入蔥花、澱粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和一個雞蛋清抓拌均勻至上勁後醃製10分鐘
二、將蓮藕刨去外皮清洗乾淨，然後切成蓮藕薄片
三、將切好的藕片倒入燒開的水中，焯水2分鐘，讓其焯軟後撈出過涼水，瀝水備用
四、取適量肉餡鋪在瀝乾水分的藕片上，略微捲起後整齊沿著盤子擺一圈，然後盤子中間擺成一個碗形的凹狀
五、將剛才取完蛋清剩下的蛋黃擺放在盤子中間
六、鍋中燒水，燒開之後，將擺放好藕片的盤子上蒸鍋蒸10-15分鐘
七、取一小碗，加入生抽、澱粉、蚝油、鹽和是適量水攪拌均勻，然後起鍋加入少量油，油熱之後將調製好的醬汁倒入鍋中煮沸至沸騰濃稠
八、將煮好的醬汁均勻的澆淋在蒸好的藕片上，撒上蔥花即可。
【小貼士】
1、蓮藕分七孔和九孔，七孔糯性足，適合用於煲湯，九孔比較香脆，適合涼拌和正常烹飪，今天我們做的這道菜為了口味香脆，適合用九孔蓮藕
2、蓮藕挑選要表面光滑，無斑痕傷口的
這道蓮藕釀肉其實很簡單，蓮藕口感香脆，肉餡鮮香滑嫩，加上醇厚濃稠的湯汁，在擺盤上花點心思就是一道好看又很好吃的家常菜，湯汁的口味也可根據個人口味自己調節。
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