土豆作為四季都好買的一種食物，相信是不少人的心頭好。土豆還有其他名字：馬鈴薯、洋芋。

炸薯條、燉土豆、炒土豆絲、壓成土豆泥......小小的土豆能發展出各種吃法，國內外的人都十分喜愛。

但你知道嗎，吃土豆時要注意2個重要事項：

1.不要吃發芽變綠的土豆，會中毒。

如果土豆已經發芽變綠，證明其中含有較多的龍葵鹼；攝入大量的龍葵鹼對刺激胃腸黏膜，易誘發食物中毒。

2.控血糖/要減肥的人要把土豆看作主食，吃了土豆，米飯等主食的分量應該減少。

很多人會把土豆看作蔬菜，用來下米飯、饅頭等主食。其實土豆的升血糖指數（GI）比較高，一般在60以上。而且土豆和米飯的主要成分都是澱粉，一起吃，熱量很高！

土豆，適量代替米飯、饅頭等精細主食，攝入營養物質的同時還可以補充熱量、膳食纖維，增強飽腹感，更利於減肥。

不同做法的土豆，含的熱量也不同。蒸土豆的熱量可低至69千卡/100克，而油炸過的薯條，熱量高達155千卡/100克。所以需要減肥的人士注意了，吃土豆應避免長時間高溫油炸。

不吃炸土豆，咱們還有其他的吃法嘛，下面是3種土豆做法，便宜又好吃的土豆，還可以這樣做！

土豆燉柴雞

< 食 材 >

柴雞/土豆/桂皮/八角/香葉/白芷/花椒

蔥姜蒜/青蒜苗/小香蔥/干辣椒

白糖/料酒/豆瓣醬/生抽/椰子汁/啤酒

< 制 作 步 驟 >

食材處理：柴雞去毛切成栗子大小的小塊，刀刃卡到土豆裡面再把土豆掰出來（這個步驟叫「錛」）。

炸土豆：五成熱油溫下入土豆，煎炸出焦殼，顛勺出現清脆的聲音就可以撈出。

煎制：鍋中留底油，小火放入1塊桂皮，2粒八角，3片香葉，白芷適量，花椒，然後放入雞肉，保持大火狀態旺火快煸，然後放入兩勺白糖上色。

調味：蔥姜蒜下鍋倒熗，烹入料酒，加入豆瓣醬、2-3顆干辣椒、2勺生抽。

燒制：土豆下鍋，拌炒均勻，加入水沒過雞肉表面，放入小香蔥，加入一勺椰子汁，一碗啤酒，去掉浮沫，大火燒開5分鐘，再改中火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

最後：臨出鍋前淋上青蒜苗，湯汁收到濃稠即可出鍋。

清炒土豆絲

< 食 材 >

土豆/生薑/大蔥

白醋/雞精/油鹽

< 制 作 步 驟 >

食材處理：將土豆切薄片（厚度與刀背厚度差不多即可），然後疊起來攤平切絲。青椒、生薑和大蔥切絲，備用。（生薑、大蔥、青椒的最佳比例是1：2：5）

浸泡：第一時間，將土豆絲放入加了白醋的清水中，快速抓洗，將土豆最外層的澱粉清洗出去，撈出瀝乾備用。

炒制：熱鍋加少許溫油，將青椒絲、薑絲、蔥絲一起下入鍋中，大火爆香，然後下入土豆絲快速翻炒。

調味：待土豆出現半透明色，加入少許鹽，旺火翻炒至土豆全部變色，成熟。

完成：關火，臨出鍋加入少許雞精，翻拌均勻，裝盤完成~

鍋塌土豆

< 食 材 >

土豆/雞蛋/香蔥/彩椒粒

澱粉/鹽/雞精/白鬍椒粉/辣椒麵

<具 體 步 驟 >

食材處理：土豆土豆先蒸熟切成丁，裝碗，加入少許澱粉拌勻。

煎土豆：鍋中放少許底油，下入土豆，在鍋中攤平，加一點鹽打底口，待土豆聲音變得清脆翻面，土豆煎至四面金黃色即可。

打雞蛋：碗裡打3個雞蛋，加2克鹽，少許雞精、胡椒粉，拌勻即可。

倒入蛋液：在土豆鍋中補充少許油，轉鍋搖勻，再把雞蛋均勻的澆入土豆中，用筷子在未成型的蛋餅中戳幾個洞，方便成熟。

調味：土豆餅煎至單面金黃，表面均勻撒入柿子椒粒，然後大翻勺，根據個人口味撒入孜然粉、辣椒粉、香蔥即可完成~

土豆在我心裡那就是根莖類食材的第一名，什麼時候都能買到，各種做法都好吃，清炒土豆絲有講究，燉柴雞、鍋塌也美味，果斷收藏了！