俗話說「食為天，胃為先」，想要吃嘛嘛香，有個好胃很重要。但吃飯不規律、冷熱食物摻雜吃、飢一頓飽一頓、零食代替正餐等飲食習慣讓很多人的胃都不！太！好！

都說胃「七分靠養」，除了按時吃飯以外，還可以多吃養胃的食物。這不，小薇今天就教大家一道適合在家中常備的「養胃湯」。

要說養胃食物，「猴頭菇」和「山藥」一定榜上有名：

• 「猴頭菇」屬於珍貴的藥食兩用真菌，不僅肉質鮮嫩（與熊掌、海參、魚翅並稱「四大名菜」），而且有助於改善消化不良、胃痛、胃脹等胃部問題。
• 「山藥」能調節腸胃，它的多糖成分對胃黏膜有保護作用。中醫認為它能補中益氣，適合脾胃虛弱的人。

再加上健脾的「白扁豆」、「芡實」等食材，煲出的湯特別適合養胃。胃功能差、胃寒，或者單純只想養胃的人，平時都可以多喝喝~

其他食材處理起來沒啥難度，但猴頭菇卻需要一定的處理技巧，否則吃起來會有苦味、澀味。所以接下來就跟著小薇來學學，到底該如何處理猴頭菇吧~

所需食材

母雞1隻、猴頭菇30克

干淮山、桂圓肉、白扁豆、芡實各15克

蜜棗2個、生薑3片、食鹽適量

p.s.以上食材量約為2~4人份

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製作步驟

1、將白扁豆、芡實和淮山洗凈，

浸泡2~3個小時。

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2、將猴頭菇放入溫熱的淡鹽水中，

壓在水底浸泡30分鐘。

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3、然後用手反覆擠壓清洗，

讓猴頭菇排出菇內的黃水，並不斷換水。

直到洗出的水清澈不發黃即可。

最後剪掉猴頭菇的根蒂，瀝乾備用。

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4、在鍋中放入所有食材，加入適量清水。

大火煮開後，轉小火煮1.5~2個小時，

出鍋前5分鐘加鹽調味。

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小薇吃後感

燉肉湯還真要放些菌菇，鮮香能提好幾檔！猴頭菇吃起來也太像肉了：吸飽了雞肉的鮮，一口咬下，汁水在口腔中湧出。口感比杏鮑菇還厚實，就像在嚼鮮嫩肥厚的肉片，難怪被稱為「素中葷」，實在妙啊！

「 猴頭菇芡實雞湯 」

適合：養胃補脾、養血益氣、滋潤皮膚。尤其適合胃功能差、胃寒、菸酒過多需要養胃的人群食用。

建議：糖尿病患者、孕婦煲湯時不要加入桂圓和蜜棗。

不宜：便秘時不宜食用；菌類、雞肉等食材過敏者慎食或不食。3歲以下兒童建議少吃或者不吃，3歲以上兒童減量食用。

接下來天氣越來越冷了，學會怎麼做這道湯了，就準備好食材，今晚來碗熱乎乎的湯吧~

本期食譜提供

*小薇特別提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情適量食用哦~

參考資料

[1] 蘭政文. 菇類養生,吃對是關鍵[J]. 健康與營養, 2015(Z2):112-113.

[2] 白寒冰. 亦食亦藥的菇類食品[J]. 藥膳食療研究(02):13.

[3] 博恩. 湯有多種功不同 對症喝湯才健康[J]. 家庭醫學, 2018(8).

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