黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄麵餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，已經成為歐洲著名甜點，美名傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現在菜單上，甚至在歐洲皇室貴族的聚會中，都會有黑森林蛋糕的身影。
它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。櫻桃、奶油組合實際上很早就已經在黑森林南部出現了，但不是以蛋糕的形式，而是一種甜點，用煮熟的櫻桃拌著奶油。一種瑞士的蛋糕被認為可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一樣配有薄麵餅底托、櫻桃、果仁和奶油。今天我們就來做這款非常經典的黑森林蛋糕，需要用到特殊的食材有酒漬酸櫻桃罐頭，不喜歡酒味的可以選用一般的櫻桃罐頭或者新鮮櫻桃去核放進去也行。話不多說，今天大叔下廚房教你做黑森林蛋糕，希望你吃得開心呢~
低筋麵粉40g、可可粉12g、雞蛋3個、砂糖55g、色拉油38g、牛奶38g、淡奶油350g、砂糖25g、黑櫻桃6顆、黑巧克力碎適量
1、首先把牛奶，色拉油攪拌至無顆粒，加入過篩好的低粉和可可粉拌勻，拌好後加入蛋黃，為避免起筋，攪拌動作要快速輕盈即可；
2、然後把蛋白，砂糖分次加入一起打發至7分發，蛋白糊部分打發好後，三分之一加入蛋黃糊部分攪拌均勻，拌勻後加入剩下的三分之二拌勻即可；
3、最後把剩餘的鋪入烤盤刮平入爐烘烤140度20分鐘左右出爐放涼後鋪上奶油捲起，打發奶油鋪平蛋糕胚，撒上櫻桃碎捲起來冷藏裝飾即可上桌開吃啦~
香甜可口，簡單易做的黑森林蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蛋糕胚蛋白部分攪拌均勻就立刻停下，以免消泡；
2、裝飾巧克力要注意不要切太碎；
3、它融合了櫻桃的酸、奶油的甜。愛吃甜品的人，90%都會愛上黑森林的味道，一起來學學如何自製黑森林蛋糕吧。