【香酥椒麻金蟬】
原料：金蟬300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。
調料：高湯500克，雞精10克，蔥油適量。
做法：
1、將金蟬放在凈水中浸泡片刻，再用鹽水清洗乾淨，待用。
2、將高湯燒開加入底味，根據需求適量加入少許藥材，將金蟬焯水後放入高湯內燒開浸泡入味即可。
3、鍋內放入適量蔥油，將辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鮮香味，最後放進金蟬煸炒至表皮焦酥即可。
4、最後撒上少許椒鹽裝盤即可。
【蔥香蝦球】
原料：速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。
調料：蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。
做法：
1、蝦仁解凍後從背部片一刀，待用（注意不要片開）。
2、香蔥段放入打汁機中打成香蔥碎，待用。
3、鍋內放清水燒沸，下入改好刀的蝦仁汆熟成蝦球，用流動水沖涼，用干毛巾輕輕吸干水份，放入盆中，加入「2」和調料一起拌勻裝盤，撒上紅椒末即可。
【鮮花椒生熗北海道三文魚】
原料：三文魚300克，鮮花椒50克，小蔥花25克。
調料：蔥油100克，龜甲萬字醬油30克，味粉8克，青芥辣醬15克。
做法：
1、將三文魚按紋理改刀成筷子條，改刀過程中刀具一定要足夠鋒利，要用柔力去處理，切記不可過於剛猛生硬，不然魚肉會散掉。
2、鮮花椒和小蔥花用蔥油燒熱熗香晾涼待用。
3、將龜甲萬字醬油、味粉、鹽、青芥末兌好後放入鮮花椒、小蔥花一起拌勻，調試好味道（椒麻，咸鮮，芥辣）。
4、將三文魚放入醬汁一起拌勻，配以魚子醬裝盤即可。
【蓑衣黃瓜】
原料：粗黃瓜500克。
調料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。
做法：
1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽醃製20分鐘左右，然後沖水去除鹽味備用。
2、將調料兌好，置在一個器皿中，調試好口味後放入黃瓜浸泡2個小時。
3、將浸泡好的黃瓜撈出適當改刀裝盤淋少許醬汁即可。
【海港口口脆】
原料：水發牛百葉300克，金針菇50克，韭菜梗80克，蔥絲、薑絲、彩椒絲各5克。
調料：李錦記蒸魚豉油100克，蔥油20克。
做法：
1、將百葉切成約6厘米長的絲，入沸水鍋中快速燙一下，撈出控水，放入盤中。
2、把韭菜梗切成約6厘米長的段，焯水撈出後放入盤中。
3、金針菇飛水後墊入盤底，撒上蔥絲、薑絲。
4、將蒸魚豉油燒熱後澆在盤邊，鍋內放蔥油燒熱，起鍋澆淋在百葉絲上，點綴彩椒絲即可。
【秘制老鹵浸豬肝】
原料：豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果10克。
調料：老滷汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克。
做法：
1、將豬肝適當改刀焯水後，放蔥姜水中煮至斷生，用竹籤多插些小洞，方便入味撈出備用。
2、製作老滷汁：根據地方口味選擇一款適合的老滷汁一份（帶蔥油）再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調試口味（咸香型），最後放入香菜、小蔥、薑片熬製片刻就可以了。
3、將煮好的豬肝放入調好的老滷汁浸泡入味撈出裝盤即可。
【醬燒小黃魚】
原料：小黃魚10千克，大白菜葉500克。
調料：A料（干辣椒、八角各10克，大蔥100克，小蔥50克，生薑40克，香菜30克，香葉5克，桂皮15克）；
B料（海鮮醬、花生醬、白糖各100克，芝麻醬、東古一品鮮各80克，生抽60克，老抽200克，味精20克，鹽5克，雞粉15克，胡椒粉8克）；
料酒40克，色拉油1千克（約耗40克）。
做法：
1、將小黃魚解凍，入八成熱的色拉油內炸3——5分鐘至金黃色，撈出控油。
2、鍋留底油燒熱，下A料炒香，烹料酒，加B料炒香，加水8千克燒開後撈出小料，倒入小黃魚，取大白菜葉將小黃魚蓋上，然後小火燒制5分鐘，取出放涼即可。
【面香白肉卷】
原料：豬二刀肉250克，手工細面50克，側耳根50克。
調料：自製紅醬油15毫升，蒜泥8克，薑片、蔥節、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各適量。
取香菜、薑片、蔥節、芹菜、胡蘿蔔、醬油、美極鮮和糖一同入鍋，待小火熬香後，濾渣即成。
【椒麻鮑片】
原料：罐裝10頭小鮑魚3隻，旱黃瓜（市場有售）70克。
調料：鹽6克，自製椒麻醬20克，小黃瓜2個。
做法：
1、小鮑魚片成片，焯水，瀝乾水分。
2、旱黃瓜頂刀切片，加鹽拌勻，醃出水。
3、將小鮑魚與旱黃瓜片拌勻，加自製椒麻醬拌勻，用小黃瓜裝飾即可。
【落酥醬烤花生】
原料：乾花生米500克，鮮花瓣50克。
調料：南乳汁300克，東古100克，海鮮醬500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香葉10克，桂皮10克，小茴香10克，小蔥100克，蒸魚豉油50克，純凈水200克。蔥油700克。
做法：
1、將花生米用清油炸至焦香，撒少許北京二鍋頭，待用。
2、將所有調料依次兌制在器皿中，用小火（電磁爐亦可）熬制30分鐘待醬汁濃稠即可，最後加入少許老抽調色，再加入蔥油順時針攪拌均勻，晾涼冰鎮，待用。
3、將鮮花瓣用烘乾機烘乾至發香，取出待用。
4、把花生米均勻掛上醬汁撒上乾花瓣即可裝盤。
【蒜椒肚仁】
原料：袋裝凍肚仁（豬肚頭）200克。
調料：A料（花雕酒、蔥末、薑末各5克，食用鹼1克）；
B料（蒜片5克，鮮辣汁10克，小米椒、鹽、生抽各3克，味精、白糖各2克）。
做法：
1、凍肚仁解凍後，切成長5厘米、寬2厘米的條，用混合的A料醃製2小時後沖凈水。
2、凈鍋上火，放入清水燒至約70℃，放入肚仁小火浸約2分鐘至浸透，待開鍋後撈出，再放入冰水中冰激10分鐘。
3、冰好的肚仁加B料攪拌均勻，放入保鮮冰箱醃12小時後，取出裝盤上桌。
【清一色香肺片】
原料：牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，時令鮮蔬50克，芹菜節10克，青小米椒節8克，香菜段3克，薑片、蔥節、蒜片、油酥花生米各少許。
調料：鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量，辣滷水1鍋。
2、把時令鮮蔬焯水後，放盤裡墊底。
3、將牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片納盆，加青椒油、藤椒油、芹菜節、蒜片、香菜段、青小米椒節和少許的鹽一起拌勻，裝盤時，撒上花生米即成。
【私房秘制餚肉】
原料：生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。
調料：高湯3000克，料包：八角、香葉、桂皮、草果、白豆蔻各5克，香菜末、蒜蓉各20克，小蔥花10克，陳醋、紅油各20克，麻油、味粉、雞粉各10克，東古醬油50克。
做法：
1、將牛肉和生牛筋加蔥姜、北京二鍋頭焯水撈出備用。
2、將牛肉跟牛筋放入高壓鍋中倒入高湯，放入料包一起調好底味後，蓋上蓋壓制45分鐘至牛筋熟透即可加入少許老抽調色。
3、將牛筋跟牛肉撈出，剁碎後倒入托盤中，加進少許汁水放保鮮庫里晾涼成凍後，取出改刀成片或塊都可以。
4、將東古醬油、陳醋、味粉、雞粉、麻油、紅油混合後放入蒜蓉、香菜末、小香蔥末拌勻。
5、把餚肉加醬料拌勻入味後，用錫紙包裝起來即可上桌。
【動感時蔬卷】
原料：春卷皮5張，胡蘿蔔、黃瓜、心裡美蘿蔔各50克。
調料：丘比沙拉醬或自製雞蛋炸醬30克。
做法：
1、雙手拿著春卷皮邊緣，在燒開的水中焯水8秒，取出平攤在案板上。2、把胡蘿蔔、黃瓜、心裡美蘿蔔分別切成10×0.5厘米的條，將三種條搭配著放到春卷皮上捲成直徑2厘米粗的卷，然後一切為二，裝盤，上桌時搭配丘比沙拉醬或自製雞蛋炸醬。
【蚝醬花生】
原料：去皮花生300克，韭菜末20克，小米椒2克。
調料：自製蚝醬100克。
做法：
把花生仁用清水浸泡12小時以上，撈出搓去薄皮，加入調料拌勻，裝入容器中，撒入韭菜末和小米椒即可。
【特味海鮮肚條】
原料：水發黑毛肚200克，紅椒圈少許。
調料：自製海鮮汁蘸碟40克。
做法：
1、水發毛肚洗凈，切成長7厘米、寬1.5厘米的條，放入80℃溫水鍋中快速汆一下水，撈出待用。
2、將毛肚置於勺子器皿中，放上一片紅椒圈，跟海鮮汁蘸碟上桌即可。
【美極醃海帶】
原料：黃豆、鮮海帶各2千克。
調料：A料（白糖400克，東古一品鮮500克，花椒油、蔥油各50克）；
B料（白糖200克，陳醋300克，東古一品鮮450克，自製小米辣水及小米椒碎350克，味精20克），彩椒丁20克。
做法：
1、將海帶切成寬4厘米的長條，然後兩個長邊對摺，傾斜100度，再切成寬1厘米的100度V形，焯水待用。
2、把黃豆泡漲，煮熟，放入調好的A料中浸泡6小時。
3、把海帶放入調好的B料中浸泡6小時。
4、走菜時取醃好的黃豆50克、海帶200克和彩椒丁拌勻，裝入器皿，澆入50克醃海帶的汁水即可。
【意境白玉花生小盆景】
原料：白巧克力1塊，花生模具1個，可可粉200克，黑加侖子數顆。
做法：
1、首先將白巧克力切碎，煮化後裝入花生模具中，入冰箱冷卻。
2、在大盆中放入可可粉墊底，從花生模具中倒出白巧克力，裝入盤中，再用黑加侖子裝飾一下即可上桌。
【飄香大刀耳片】
原料：豬耳朵250克，黃瓜絲75克。
調料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小蔥白末20克，白芝麻10克，高湯50克，辣鮮露20克，辣椒油10克，麻油10克。
做法：
1、將豬耳朵加蔥姜焯水祛除腥味，用白滷汁鹵熟至稍爛，撈出放托盤中壓平，晾涼後改刀成大片，待用。
2、將所有調料兌好調試好口味，待用。
3、最後把黃瓜絲墊底，將大刀耳片置上並淋上汁水即可上桌。
【蘸水翡翠玉兔】
原料：帶皮仔兔200克，冰鮮蠶豆瓣100克，鮮小米椒末8克，蒜末5克、薑片、蔥節、蔥花各少許。
調料：美極鮮15毫升，鮮辣汁10毫升，鹽、白酒、白醋各適量。
2、將蠶豆瓣下鍋煮熟，撈出來搗成泥，待用。
3、將仔兔拆去骨，鋪上蠶豆泥再捲成橢圓形的卷，然後裹上保鮮膜使之定型。臨出菜時，取出來切成片裝盤，隨配用的鮮小米椒末、蒜末、美極鮮、鮮辣汁和蔥花調製的鮮辣味碟上桌即可。