根據最新的全國流行病學調查研究顯示，若是把空腹血糖、餐後血糖、糖化血紅蛋白等指標都考慮進來，目前我國有50.1%的成年人，即接近5億人正處在糖尿病前期。
5億，一個多麼驚人的數字！
糖尿病，表面上看就是血糖高出正常水平（空腹3.9～6.1mmol/L）很多，但這種自身免疫性疾病也引發多種併發症，如糖尿病腎病、心血管疾病、眼病、神經性疾病等等。
除此以外，高血糖與血液當中的紅細胞反應會產生糖化血紅蛋白，這種蛋白會導致紅細胞畸形，使得血液循環當中的部分紅細胞不再靈活，卡在頭皮毛細血管當中。此時，頭皮毛囊就會因為缺血缺氧而走向消亡，從而使糖尿病人出現脫髮的症狀。
就糖尿病的病因而言，從本質上來講是機體胰島素分泌不足，無法分解代謝血液當中的糖分。本來胰島素的分泌已經成問題，因此，必須在控制高糖飲食方面下足功夫。
相信很多醫生也會叮囑多食用低熱量的蔬菜，那麼有哪些蔬菜是高血糖的「剋星」呢？
1.苦瓜
苦瓜歷來是糖友的頭號食材推薦，所含的苦瓜甙、5—羥色胺及多種胺基酸，升糖指數很低，而且苦瓜的提取物有「植物胰島素」之稱，可以調控血糖水平，預防糖尿病。
2.菜花
菜花當中含有大量的膳食纖維和礦物質元素，尤其是富含礦物質鉻，這是一種可以調節血糖的營養元素。長期食用菜花，具有改善機體糖耐量的作用。
3.蘑菇
蘑菇的當選並不令人意外，蘑菇富含硒元素，而飲食補硒不僅有助於保護胰島，還能抑制體內的廣泛糖基化作用，減輕、延緩糖尿病併發症。
4.胡蘿蔔
胡蘿蔔可稱得上健康養生的萬能蔬菜，含有多種胡蘿蔔素、維生素、花青素、膳食纖維等腸粉，具有調控血糖的功效。一般建議胡蘿蔔生吃，現在很流行喝胡蘿蔔榨汁。
5.南瓜
南瓜中果膠含量很大，經食用進入胃部，可形成一種凝膠狀物質，具有延緩糖分吸收、降低餐後血糖的功效。此外，南瓜也含有不少的微量元素鈷，有助於胰島素的合成、分泌。