今天已經初二，大家都宅在家裡防肺炎，想必沒少吃好的吧？也應該看了不少飲食方面的文章，有不少讀者後台問我，有些醫生說可以吃，有些醫生說不能吃，同樣一個菜，我們是吃還是不吃？

我也沒少科普，肝病患者、B肝大三陽、B肝小三陽、肝硬化飲食宜忌。其實肝病分不同種類，不同時期，每個時期應該注意的飲食不一樣，但是總的來說，如果用交通路口的紅綠燈來比喻對食物的選擇的話，對於某些食物，我們是開綠燈的，可以每天都吃；有些食物是開黃燈的，這些食物需要限量食用；而有一些食物是開紅燈的，這些食物應該儘量避免食用。

下面我就仔細說說，哪些食物是綠燈食物，肝病患者應該多吃；哪些食物是黃燈食物，肝病患者限量食用；又有哪些食物是紅燈食物，肝病患者應該慎吃！

一、綠燈食物

這些是每天必需的食物，因為這些食物中含有人體所需的重要的營養物質，是身體健康不可或缺的一部分，而且正常情況下不會對身體、肝臟造成損害。比如麵食、時鮮蔬菜、水果、蛋類、低脂牛奶、植物油、魚蝦、瘦肉等。

新鮮應時的蔬菜水果都是有利於肝臟的綠燈食物。

而且綠燈食物烹調也有講究，其原則是不破壞食物中的營養成分，做法簡單，多採用低油、低鹽、低糖的方式。比如清蒸魚、清燉雞、涮羊肉、豆腐湯、涼拌黃瓜、煮雞蛋等最低限度破壞食物原有物質的烹調法。

二、黃燈食物

這些是需要限量的食物，雖然這些食物中含有人體需要的營養物質，但是鹽分、糖、油脂的含量過高，吃多了會加重肝臟的負擔，進一步影響到脾胃健康。比如炸雞、漢堡、鹹魚、鹹鴨蛋以及糖醋排骨等。

當然有沒有絕對的紅綠燈食物呢？也可以說沒有，比如烹調不當，油炸、醃製、紅燒等會使綠燈食物變成紅燈食物。像麵食、豆腐、蔬菜都是綠燈食物，油炸過後變成黃燈食物，因為油炸過程中會產生許多有害物質，尤其是多次油炸鍋的植物油，對身體健康傷害大。

三、紅燈食物

這些是儘量不吃的食物，因為它們所含人體必需的營養素非常少，主要以糖、油脂的形式為人體提供熱量，多吃會引起營養不良或肥胖。比如蛋糕、巧克力、汽水、薯片等。

薯條、蛋糕、巧克力，這些富含油脂和熱量的食物，都是會加重肝臟負擔的紅燈食物。

而對於烹調法來說一樣也有相似的分類，有些烹調法對食物的破壞非常小，能夠最大限度地保留食材本身的營養成分，這樣的烹調法就是綠燈烹調法。

相反，有些烹調方式，在操作過程中會嚴重地損害食材的營養成分，甚至會產生許多有害物質，嚴重威脅人體健康，這樣的烹調法，可能會把綠燈食物變成黃燈食物甚至是紅燈食物。比如醃製，會用到大量的鹽，使食物的含鹽量增高，甚至在醃製過程中會產生致癌物質亞硝酸鹽，對肝臟危害很大。蔬菜類食物本來是綠燈食物，經過醃製後，就變成紅燈食物了。#春節#

又比如紅燒，如果不加糖或者少放生抽和鹽，就屬於綠燈做法，比如不加糖的紅燒瘦肉。而一旦放多了生抽、糖、鹽，有害物質就會增加，就成了黃燈食物。#2020春節##大年初二#