豆腐是中國人飲食智慧的結晶，自古流傳至今，在各類菜系中豆類都有一席之地。很多人都喜歡吃豆腐，而且豆腐特別有營養，豆腐中含有豐富的蛋白質，還有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐被稱為「補鈣小王子」。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對骨骼的生長發育也頗為有益。豆腐營養豐富但熱量非常低，脂肪含量也不高，吃了也不會發胖，老少皆宜的美味食品。
豆腐美味，百變百搭，不管是煎，炒，煮，炸，家人都愛吃。今天就跟大家分享一個豆腐的家常菜做法，簡單好吃又營養，吃起來也不油膩，成本才5塊錢不到，每當我家做這道菜的時候米飯都會多吃一碗。喜歡的朋友可以先收藏起來，做法非常簡單，有空的朋友可以試一下。
食材準備：老豆腐、蒜、蔥、洋蔥、小米椒、香醋、生抽、雞精、白糖、蚝油、玉米澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的老豆腐輕輕的清洗一下，別弄碎了，先切成1cm厚的方塊，再對切成三角形裝盤備用，這樣子比較好看又不容易碎，老豆腐煎完翻炒的時候不容易碎。大蒜拍一下去掉外皮然後切成蒜末，大蒜可以用多一點，這樣子蒜香味就濃一點。小米椒切圈，蔥切成蔥花，半顆洋蔥切塊裝盤備用；
2、先調製一碗料汁，準備一個乾淨的碗，碗中倒入半勺香醋，一勺生抽。半勺鹽、半勺雞精，一勺白糖，半勺蚝油、一勺玉米澱粉，少量清水，用勺子攪拌均勻備用；
3、熱鍋，鍋熱後倒入適量底油，油熱後依次下入切好的豆腐塊，開小火慢煎，這個時候可以用筷子輕輕的推動一下，防止粘鍋，把豆腐一面煎至金黃，翻至另一面煎，兩面都煎至金黃就可以了，豆腐經過煎制後，不僅好吃易入味，在後續的烹飪時也不容易破損；
4、豆腐煎至兩面金黃後，多餘的油脂可以倒出來一些，留少量底油就可以了，加入切好的蒜末、小米椒、洋蔥，中火充分的翻炒均勻，爆出蔥蒜和小米椒的香味；
5、爆出香味後，倒入之前調好的料汁，快速翻炒均勻，中小火燜煮3分鐘左右，然後開大火把湯汁收濃，湯汁收汁濃稠後關火，就可以出鍋啦。調好的料汁中澱粉形成糊狀，可以使調料和豆腐更好的融合，這樣更入味；
6、將豆腐盛入盤中，撒上蔥花點綴增香，這道豆腐就好了，酸甜口味的醬汁，包裹著豆香濃郁的豆腐，豆腐外酥內軟，咸辣鮮香，比肉還好吃、美味多汁，非常好吃。
小貼士：
1、不喜歡豆腥味的，可以將豆腐切好以後拿開水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味。
2、豆腐切成厚片，不能太薄，也不能太厚，大約1cm左右即可，豆腐容易碎，翻動時一定要小心了。
3、豆腐在炒制前，需要煎至兩面金黃，這樣炒制的時候不容易碎，而且能補充一部分油脂，成菜更香。