提到一個地方，大家首先想到的，肯定會有當地的美食。
比如提起武漢就會想到熱乾麵，提前重慶就會想到火鍋，提起北京就會想到烤鴨。
而如果提到廣西柳州，你又會想起什麼呢？
螺螄粉，來自廣西柳州的特產，本地人一天不吃都不自在，而隨著螺螄粉不斷向外傳播，也有越來越多的人喜歡上了這種美食。
吃過螺螄粉的人，大多數都會有一個共同的印象——"聞起來臭，吃起來香"，那味道真是只可意會不可言傳。
大家通常都會說：這東西感覺和臭豆腐差不多，都是吃到嘴裡了才知道美味之處。
而造成這種"聞起來臭，吃起來香"的「罪魁禍首」，就是螺螄粉里的酸筍。
這裡要特別說明一下，柳州本地的酸筍雖然也有獨特的氣味，但是這氣味並不濃烈，也就使得當地的螺螄粉並不會讓人感到特別臭。
究其原因，是因為本地酸筍都存放得當，而且用的都是周圍農村新鮮發酵的酸筍。
事實上，酸筍的臭味和品質是成反比的，通俗一點來說，越是讓人覺得臭的一碗螺螄粉，其品質就越是不好。
所以不要怪螺螄粉很臭，是你吃到了不正宗的螺螄粉。
身在柳州之外，大家吃螺螄粉就只有2種選擇，其一是網購，目前做螺螄粉的廠家也非常之多。
另外，就是去到當地的螺螄粉店裡吃，有可能是柳州人來當地開店，也有可能就是本地人開的店。
先不說正不正宗，商家為了大批量生產佐料，在酸筍發酵的時候通常會加入醋精，這會讓酸筍在高溫下快速成熟，導致過度發酵。
而如果再保存不當，等到和食客見面的時候，很大機率會使外地人「上頭」，這就產生了「螺螄粉很臭」的想法，而這也成為了很多人對於螺螄粉的固有印象。
還記得有個朋友上次去柳州旅遊，在店裡吃螺螄粉，做好心理準備之後點了一碗，結果上來的時候他驚奇地問老闆說：你們的螺螄粉怎麼不臭？
這一問，直接導致老闆差點把他趕出去，還好後面老闆得知他是外地人，朋友也不住地夸老闆做的螺螄粉好吃，最後老闆不但沒有生氣，還送了一瓶飲料給他，讓他下次有機會再來。
不得不說，食物確實需要自己親自嘗試過才知道，不能光聽別說人螺螄粉不好，就直接拒絕。
這個朋友就是很好的一個例子，而且很多時候，我們是因為吃了不正宗，甚至是低劣的食物，才會對它造成一種錯誤的認知。
每個地方都有自己獨特的生活方式和飲食習慣，柳州這座城市也是如此。
這裡人傑地靈，風景優美，人民也是熱情好客，但是不要在他們面前詆毀他們所喜愛的食物，如果你不能理解，也請保持尊重。
如今，螺螄粉已經獲得了越來越多人的認同和喜愛，而且在走出柳州之後，也會隨著不同地方的飲食習慣而做出一些改變，力求更好地適應當地人的口味。
如果你已經加入了「螺螄粉愛好者聯盟」，請你繼續保持，如果還沒有加入，那就去一趟柳州，你一定會愛上它。