今年大家過了一個「特殊」的春節，尚未反應過來，今日已經立春了。立春之後正是人體各生理機能、新陳代謝最旺盛的時候。春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。

肝氣疏泄、舒暢、條達，是肝的生理特點之一。春季萬物復甦、綠意盎然，中醫講綠色入肝。因此，春季多食用時鮮蔬菜，比如春筍、芹菜、薺菜、菠菜、青椒等對養肝有很好的作用。

另外，藥王孫思邈曾說過：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」春季陽氣生髮，多吃辛甘發散之品，可適應春季肝陽生髮的特點。即多吃韭菜、蔥、生薑、蒜等，以溫補陽氣，抵抗外邪侵入。下面推薦春季最適合吃的三種養肝食物。

二三月宜食韭

韭，即韭菜，孫思邈在《千金方》中提倡「二三月宜食韭」，李時珍在《本草綱目》中也說過「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」因為韭菜又叫做長生草、陽草等有提神止汗、補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的功效。

而且有個成語叫「早韭晚菘」（初春的韭菜和秋末的菘菜（菘菜即白菜）），就是告訴人們吃應時的蔬菜口味最佳，作用最強。初春時節的韭菜味道更馨香、鮮嫩、柔潤，還可起到補助人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。

如果和雞蛋一起做成韭菜炒雞蛋，那就更棒了，雞蛋性平，可滋陰、補血補氣、養心安神，韭菜性溫，有補腎壯陽的作用，同吃可協調陰陽，調補身體。且韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，引起「燒心」，而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。

不過雖然韭菜炒雞蛋的適用人群很廣，尤其是氣虛血虛、大便乾燥的人更適合吃。但是胃不好，如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。兩者雖是絕配，但也不要天天吃，隔三岔五地吃一頓就可以了。

陽春三月吃春筍

春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效，還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症。其脆嫩可口，鮮美無比，也是適合春季吃的養肝食物。

咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；芝麻油燜筍，能化痰消食；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效；

現代醫學則認為，筍含有豐富的纖維素，有促進腸道蠕動、幫助消化和排泄的作用。有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。因此，常吃筍可防治血脂異常、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症。

但是，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。且有過敏體質的人吃春筍時要小心，因為吃多了很容易誘發哮喘疾病、過敏性鼻炎、皮炎和蕁麻疹。吃的時候最好先少嘗一點，如有過敏反應，應該馬上停止。

當然，古人說，「食筍者比如治病，得法則益人，反之則有損」。也不是白說的，即使是普通人，新鮮竹筍也不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

三月三，薺菜當靈丹

春節之後的兩個月是吃薺菜最好的時節。這時的薺菜有一種淡淡的清香，棵肥葉嫩，吃入口中，給人帶來一種清淡舒適的美感。

薺菜，又稱護生草，有明目、清涼、解熱、利尿等功效，可降血壓，治消化不良、腹瀉、鼻出血、咯血、功能性子宮出血、痢疾等，常吃可預防中風，延年益壽，故古書中稱薺菜為「百歲羹」。民間常吃薺菜，既利健康又防病，故諺曰：「三月三，薺菜當靈丹。」

薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴，可做湯，也可以包水餃。