做晚飯的時間到了，女兒要我教她做點什麼（美食），然後自己說要不做披薩吧，以前做披薩，我都提前把麵糰和材料都備好，女兒只是抹抹醬放放餡，並沒有全程自己操作。現在不滿足了，想要自己和面自己備餡，這是想要自己獨立完成了（想找成就感了）。這當然好了，媽媽絕對支持。說干就干，我只管解答，孩子自己動手做。 備料，切菜，擀餅，放餡，入烤箱，有模有樣呢。今天的披薩餡料很簡單，培根洋蔥和青椒，做出來特別美味。從不吃披薩的愛人也吃一塊，大讚好吃。女兒自己也特別開心。
好多朋友覺得披薩很難做，需要這個材料那個材料讓人聽著就覺得麻煩。其實披薩是烘焙類食物中最簡單最好做的。材料更是很隨意，各咱蔬菜和肉類都能用，唯一需要特別準備的是奶酪。做披薩需要馬蘇里拉，市售馬蘇里拉有塊狀的也有顆粒狀的（奶酪碎），奶酪碎用起來更方便，抓一把就能用，用奶酪塊做披薩則需要先切成片或者刨成碎。超市一片一片裝的奶酪是車達奶酪，不適合做披薩。如果記不住各種奶酪的具體名字，買的時候找披薩奶酪就可以了。
備好奶酪，其它材料都比較簡單了，火腿片、培根片、肉粒、蝦、蔬菜、菌菇、水果都可以做餡。無論用哪種搭配，都不要用太多，薄薄的鋪一層餡就可以了。餡料太多反而會不好吃。
培根披薩
麵糰材料：普通麵粉300克、溫水180克、酵母3克、鹽3克。（打厚底6寸、脆底8寸都可以做兩個）
餡料：培根2片、洋蔥一塊、青椒半個、披薩醬20克（番茄醬也可以）、奶酪120克、香草碎少許。（此餡料是一個披薩的用量）
烘焙主要工具：烤箱、油紙。
烘焙溫度：上下火200度約15分鐘。
做法：
1、晚飯時間現做現吃，麵糰需要快速發酵，我讓女兒用溫水把酵母化開後再用，化過的酵母加上溫水，可以快速起到作用，麵糰能快速和好。180克溫水加3克酵母拌均勻。
2、把300克麵粉加3克鹽放在廚師機面桶中，加上化好的酵母水，啟動廚師機，和面光滑的麵糰。這裡手揉也很快，因為麵糰比較小，含水量比較大，麵糰比較軟，很快就能揉好。
3、揉面的時候，妞兒把培根、青椒和洋蔥都切成絲，切得還挺好呢。
4、麵糰揉好後，直接分成兩份，擀開成長形或者圓形餅底。我們用的迷你小烤箱，直接在烤盤中整形，可著盤子做這麼大。烤盤中鋪上油紙，把麵糰擀成餅子，用餐叉在餅子上面戳洞，抹上披薩醬，放上切好的餡料，放上香草碎，再放上厚厚一層馬蘇里拉。
5、女兒用手加小擀麵棍，直接把麵糰按在烤盤裡，餅底做得還挺好呢。
6、烤箱提前200度預熱，做好的披薩餅放入烤箱，定時15分鐘，然後就等著吃吧。
7、用時15分鐘，做為參考，溫度正常的情況下，主要看披薩上色情況，上色滿意就可以出爐了。
8、披薩出爐後趁熱吃，女兒輕車熟路，拿了餐夾和廚房剪刀，這是我家分披薩的得力工具，比披薩刀好用。
多說幾句：
披薩餅底在整形後鋪餡料的這段時間裡，會慢慢發酵，做厚底披薩，如果時間充足，鋪好餡料之後稍等幾分鐘再入烤箱，餅底會發得很好，吃起來又香又軟，特別好。如果趕時間，不必刻意留下發酵時間。