牛肉營養豐富，是家常食材中吃的比較多的一種肉類，而牛肉好不好吃，怎麼做才好吃？這是取決於哪個部位的牛肉，一般來說，牛裡脊是大家公認的口感最好的一個塊牛肉，所以人們常常買牛肉時，首先會選擇牛裡脊，因為牛裡脊是牛腰內側的肌肉，也就是在脊椎下的那一塊肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。
除了牛裡脊，還有一種就是雪花牛肉，這是一塊比較難買到的牛肉，就是那一塊如大理石樣花紋的牛肉，肥瘦相間，看著像雪花一般漂亮，所以稱為雪花牛肉。聽說一般的牛身上是很難找到有這塊肉的，這種雪花牛肉要特殊餵養才能養成。
那麼，如果買到雪花牛肉怎樣做好吃呢？今天我們就來分享一個雪花牛肉營養好吃做法，不炒不燉，做法簡單而且營養不流失，出鍋還嫩滑味美，好吃到吃撐還想吃。
食材準備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，澱粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蚝油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，我買的這一塊雪花牛肉還不算很漂亮的，那種雪花樣多的吃著口感才真的好。
第二步：牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後醃製15分鐘。
第三步：準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蚝油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈後，把姜切粒，然後準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香後，倒入我們醃製好的牛肉，先把它鋪平，然後蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鐘左右，我們別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然後再繼續中火焗1分鐘左右，牛肉如果準備的比較多的話，可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗，這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好，時間焗太久，牛肉就容易老，這樣口感不好。
第七步：好了，時間到，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。
第八步：時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質嫩滑，香氣十足，營養好吃又下飯，每次做都吃撐。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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