皮蛋、鹹蛋、滷蛋，雞蛋的做法很多，這樣做的雞蛋你吃過嗎？
美食總是能夠給我帶來驚喜，每一次發現新的美食，都要嘗試一下，做給家人吃。中國的美食文化已經有上千年的歷史了，在這個歷史河流中，人們創造出各種美食。之所以可以創造出那麼多的美食，那是因為中國的廚師太厲害了，一種食材就有上百上千種做法。就比如雞蛋，皮蛋、鹹蛋、滷蛋，雞蛋的做法很多，還有很多你不知道，沒吃過，甚至沒聽過的。
皮蛋也叫作松花蛋，中國人很喜歡吃皮蛋，但是很多外國人接受不了。皮蛋屬於醃製品，經過發酵，雞蛋的白蛋和蛋黃都會變黑，看著很可怕，但是很美味。
鹹蛋也是醃製品，一般用鴨蛋醃製，也可以用雞蛋醃製。鹹蛋的精華在於蛋黃，鹹蛋黃最美味，咸香美味，比鮮雞蛋好吃多了。
滷蛋也叫茶葉蛋，搭配茶葉滷煮而成，鹵香味濃郁，茶葉的味道滲入雞蛋中，吃起來清香入味。
以上是三種非常傳統的做法，雞蛋還有很多簡單的做法，比如簡單炒一炒，煎一煎或者蒸一蒸。雞蛋的性價比高，營養豐富，雞蛋好消化，營養易吸收。
雞蛋的做法那麼多，這樣做的雞蛋你吃過嗎？
雞蛋其實還有一個非常經典的做法，叫做賽螃蟹，用雞蛋做出螃蟹的味道和口感，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」。
賽螃蟹的做法也簡單，只要用三四個雞蛋，搭配上醬油、醋、白糖、鹽和生薑就可以做出螃蟹味道的炒雞蛋。
賽螃蟹的做法：
首先把蛋黃和蛋清分離，然後再攪散，接著調一碗蟹味汁：2勺醬油、1勺醋、1勺白糖、少許鹽和1勺生薑末攪拌均勻。
如果有條件，還可以加點鹹蛋黃，做出來的味道更好。
然後起鍋燒油，先倒入蛋清翻炒凝固，然後加入一半的調料燒煮入味，再盛出備用。
接著鍋中再加少許油，油溫升高，倒入蛋黃翻炒凝固，再加另一半調料燒煮入味，最後盛出，裝入盤中的蛋白上即可，最後撒些蔥花即可。
賽螃蟹的做法就做好了，沒有加任何海鮮食材，但是做出來有螃蟹的味道。它的關鍵就在於調料的搭配，薑末、醋和白糖都非常關鍵，當然如果有條件的話，還可以加點蛋黃，加點蝦皮那就更有味了。