春季多補水，三餐多喝湯，中部的春天，「春雨貴如油」，下雨的時候並不多，倒是天天都刮著令人迷醉的春風，結果皮膚乾燥緊繃，覺得身體也處在缺水狀態。這時候，適當吃點令人感覺滋潤的食物會有助於緩解這種感覺。天天變著樣子喝湯吧。
前段時間曬了一些蘿蔔乾，大朋友圈分享成果，一個廚師朋友看到了，給我發信息說這個蘿蔔絲煮湯特別好喝，清鮮美味還有消食理氣的作用。那我可要趕快試試，曬好的蘿蔔乾和蘿蔔絲，以前都是涼拌、包包子、炒蛋，從來沒有想著用它煮湯。結果呢，一試之後全家都喜歡這個吃法了。煲了排骨湯、老鴨湯，蘿蔔乾居然成了主角。干蘿蔔絲口感特別好，筋筋的，味道也很香。鮮蘿蔔經過鹽漬之後又曬乾，早沒有了辛辣，只剩下淡淡的香，真好。明年多曬點。要說都是一樣的食材，為啥蘿蔔乾吃起來跟蘿蔔絲的感覺完成不一樣呢？這還真要歸功於刀法，同樣的食材，切得不一樣，味道也不一樣啊。
蘿蔔乾維生素B含量特別高，鐵和鈣的含量也高過大多數蔬菜，有「素人參」的美稱。干蘿蔔絲的做法也特別簡單，鮮蘿蔔用刨絲器刨成絲，放在竹筐中，加鹽醃出水，擠掉水份後在太陽下曬乾就可以了。曬乾後的蘿蔔乾，凍在冰箱中，吃一年不會壞。曬好的蘿蔔乾長這樣。
蘿蔔乾排骨湯
材料：排骨300克、干蘿蔔絲一把、胡蘿蔔一塊、平菇一塊、蔥姜適量。
調料：料酒、鹽。
做法：
1、準備材料，我用排骨，其實用豬大骨或者龍骨也可以。
2、排骨冷水下鍋，加兩片姜一段蔥，淋幾滴料酒，煮一滾，煮掉血水，清洗乾淨備用。
3、湯鍋加水，放上洗好的排骨，大火燒開。
4、蘿蔔絲用清水泡洗幾道，擠掉水分，下入鍋中。
5、鍋中湯滾開之後，轉小火（微火）煮一小時以上。微火煲湯湯更好喝，煲煮的時候也不用費心看管，鍋里的湯幾乎沒有反應，也不會溢鍋不會濺水珠，有的爐子沒有微火，可以加一個隔熱墊。
6、胡蘿蔔切片，平菇撕成小塊，胡蘿蔔可以同排骨一起下鍋煮，平菇別急著下鍋。
7、等湯煲好後，下入平菇，煮5分鐘就可以了。可以用鹽給湯調味，我喜歡喝原味湯，不加任何調料，喝起來也非常好。
煮好的排骨可以蘸著喜歡的醬料一起吃，我家喜歡用芝麻油加生抽兌成汁，配著排骨簡單又好吃。
多說幾句：
肉類煲湯，一定要焯水並清洗乾淨，這樣煮出來的湯味道特別鮮美。焯水時冷水下鍋，煲湯時冷水熱水都可以，有時候為了省時間，一邊粘水，一邊就把湯鍋加水煮上了，肉處理好直接下鍋就成了。