今年特殊情況，新型肺炎讓我們過了個不一樣的假期，孩子過了不一樣寒假，大家在家時間都比較長，每天盯著網站看新聞，從剛開始的不知所措到現在人人能夠坦然面對，能夠保護好自己，普通人除了必要購物，儘量減少出門情況，少給他人添麻煩。
天天在家裡看到大家曬各種各樣的美食，從涼皮到包子到饅頭等，隔屏都能聞到香味，饅頭包子是我家經常做的，從沒有缺過，但是涼皮確實有點麻煩，要考驗耐心的，是個漫長過程，弄不好會以失敗而告終，乾脆在家做起了蛋糕，香噴噴的實在太好吃，有網友看到說家裡沒有烤箱想吃蛋糕怎麼辦。
「蒸蛋糕」做出來一樣香甜美味，只需要一個蒸鍋能搞定，也就是發糕，搭配比例得當做出來比蛋糕還香甜可口，手不沾面，沒有任何多餘添加劑，加了玉米粉，吃著更健康，發酵過後好消化，比買的蛋糕還美味。晚上睡前多花10分鐘放模具中，早上一蒸就能吃上，孩子開學，雖然說沒到校上課，網課作息時間和學校一樣，一個長假睡懶覺的習慣還在，聞到發糕香味從床上一骨碌翻起來，不賴床，詳細做法分享如下，感興趣你也可以一試。
——紅棗玉米發糕——
【材料準備】
普通麵粉150克、玉米粉150克、紅棗12顆、發酵粉3克、溫水180毫升
【製作步驟】
1、將發酵粉放在碗裡，加入溫水攪拌均勻放在一旁，靜置10分鐘左右能夠激活酵母活性。
2、玉米面和普通麵粉各一半放在面盆中，紅棗清洗乾淨，用剪刀剪小去核放一起。
3、酵母水少量多次緩緩地倒入面盆，先用筷子攪成大顆粒狀後，為了讓麵糰更均勻，再用手輕微揉一下成無顆粒狀態。
4、模具中刷一層薄油，然後把和好的面放在模具當中，放油是為了在發糕蒸熟後好脫模，不會粘在上面。
5、蓋上蓋子或者敷上保鮮膜放在一旁，第2天早上起來時已經醒發到原來兩倍大，在上面擺紅棗裝飾，放在蒸鍋中，水燒開之後從上汽時算起蒸20分鐘，再燜5分鐘，打開鍋蓋。
蒸好的玉米發糕拿出來放涼後，用刀切成小塊，食用起來更方便，整個發糕做法特簡單，不需要長時間用手和面，簡單一拌就能做出來，由於加了紅棗全是甜蜜蜜的味道，特別香，比外面買的蛋糕還要鬆軟，而且零添加零失敗，家裡老人小孩都能吃。
製作技巧：
①除了紅棗還可以加入葡萄乾等別的堅果，按照家人喜好來靈活置換。要選擇合適模具，要不發麵的時候會溢出來。
②不一定非要玉米面，也可以換成別的粗雜糧，比如說燕麥粉、蕎麥粉等食材，做出不同口味發糕，換著吃不會膩，營養又健康。
③蒸熟之後不要著急著出鍋，關火後繼續燜3~5分鐘，這樣蒸出來的發糕不會塌陷，放涼也不容易變硬。
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