成都作為川渝火鍋的興盛之地，用「血流成河」形容再恰當不過。
這片江湖高手雲集，人才輩出，你方唱罷我方登場，推動著火鍋的更迭變遷。對於包容開放的成都來說，懷舊和迎新從來不衝突。一起來看看成都街頭上，有哪些「新氣象」吧！
火鍋「甜品站」、小吃檔口化
在成都，許多火鍋店門外都開設出獨立的小檔口，售賣「火鍋搭檔」——現炸小酥肉、糍粑冰粉等，別具街頭風情。
這種小檔口類似麥肯的「甜品站」，一般是「大店+小店」形式，以袁老四、棒棒毛肚火鍋為例，專設酥肉小檔口，可零售、可外帶。
從消費者角度來看，店門口人氣火爆會營造一種這家店生意好的感覺。小吃檔口起著「活字招牌」作用，過路散客一眼便能注意到，對火鍋店的生意起到引流作用。
現如今，靠產品、靠服務，普通火鍋店很難打造出競爭壁壘。通過「堂食+檔口」的門店模型，推出爆款小吃，增強辨識度，或許是拉新留存的捷徑。
火鍋扎堆：一條街上十多家火鍋店
在成都春熙路，短短一條街，擠滿了小龍坎、大龍燚、譚鴨血、等10幾家火鍋店，甚至500米內開有兩家小龍坎。
每家店門口都擺滿小板凳，等到就餐時間，幾乎家家火鍋店都出現「排長龍」的場景，空氣中溢滿濃郁的火鍋味。
除了春熙路，成都清江北路、建設路也都是火鍋店扎推，一方面，成都火鍋體量本身比較大，密度大也無可厚非；另一方面，「大樹底下好乘涼」，如果一條街已經成氣候了，只要保證品質、味道，不愁沒客人。
火鍋店門口賣水果，小生意大門道
路過很多火鍋店門口時，都會聽見水果攤販的吆喝聲，老闆們用竹簍和簸箕裝滿石榴、山竹、荸薺等水果，直接擺在火鍋店門口「守株待兔」。
根據觀察，剛吃完火鍋的人尤其愛買水果，解膩解辣。
成都火鍋產業的發達，間接影響了水果市場。水果攤有著類似「寄生店」的作用，在「估計還要等一個小時」的抱怨聲，不少顧客並不離場，而是去水果攤買水果邊吃邊等。
現撈熱鹵，「滷煮火鍋」很受歡迎
滷菜拼火鍋，目前在成都極為流行。街邊大大小小市井火鍋店，也都在明檔供應滷味，現鹵、現撈、現賣。
火鍋店明檔陳列著數十種熱鹵，滷好的各種葷素料裝在竹蒸籠里，既可以直接吃，也可以在紅鍋里煮著吃，既有鹵香，又有火鍋味。
事實上，滷煮火鍋只是一種延伸，一直存在但去年才嶄露頭角，很多川渝火鍋品牌都在關注和試水。
從滷菜的吃法上來看，種類就比其他品類要多；滷菜本身價格便宜、親民，普通消費者易接受。