南方即將進入夏季，天氣一天比一天熱，熱氣騰騰的飯菜真的讓人沒有胃口，簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，涼拌菜是用新鮮果蔬及肉蛋豆製品搭配多種調味料醃製而成，香辣酸甜，清爽可口，由於涼拌過程中無需過多烹飪，能夠最大限度地保存營養，具有清涼、生津、止渴、開胃的功能，即享受了美味，提振了食慾，而且補充了維生素，對身體很好，在炎熱的夏天裡，海江家餐桌上基本每天都有一道涼拌菜，簡單的涼拌菜讓自己和家人吃出美味，吃出健康，清涼一整夏……條友切記：由於夏天氣溫高，雨水多，適宜細菌生長繁殖，最好吃多少涼拌多少，儘量不要吃隔頓涼拌菜哦……
一.涼拌黑木耳花生米（黑木耳、花生米、洋蔥、青椒、鹽、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精……）黑木耳泡發撕朵，焯水撈出，洋蔥切丁，青椒切絲，花生米入油鍋炸脆，將黑木耳、洋蔥、青椒依次放入大碗裡，加鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油攪拌，最後加入花生米拌勻，裝盤即可……
二.涼拌腐竹紅椒（腐竹、紅椒、黃瓜、黑木耳、火腿腸、香菜、蒜、鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、辣椒油、香油……）
腐竹、黑木耳浸泡，腐竹放入加鹽開水中煮上二分鐘，過涼水瀝乾切段，黑木耳焯水撕朵，黃瓜切片，火腿腸切片，紅椒切絲，香菜切段，蒜切碎，依次放入大碗，加鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可……
三.涼拌豬順風（鹵豬耳朵、粉絲、黃瓜、蒜、芝麻、醋、香油、生抽、胡椒粉、雞精……）
粉絲浸泡煮熟過涼水，黃瓜、豬耳朵切絲，蒜切碎，依次放入大碗裡，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤，撒上熟芝麻即可……
四.涼拌肥腸（鹵肥腸、粉絲、紅椒、胡蘿蔔、香菜、大蔥、干辣椒、花椒、醋、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油、油……）
肥腸切絲焯水，粉絲浸泡煮熟過涼水，胡蘿蔔、大蔥、紅椒切絲，香菜切小段，依次放入大碗裡，加鹽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤，干辣椒、花椒低溫油煸香，淋上即可……
五.涼拌黃瓜火腿腸花生米（黃瓜、花生米、火腿腸、洋蔥、醋、生抽、雞精、胡椒粉、鹽、糖、香油……）
油熱入花生米炸脆，黃瓜切半拍裂切段，洋蔥切丁，火腿腸切丁，依次放入大碗，加鹽、醋、胡椒粉、生抽、香油、雞精、糖拌勻，裝盤即可……
六.涼拌苦瓜紅椒（苦瓜、紅椒、蒜、鹽、醋、生抽、香油、胡椒粉、糖、雞精……）
苦瓜切半，去瓤洗凈切片，焯水過涼水，紅椒切絲，蒜切末，依次放大碗裡，加鹽、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤即可……
七.涼拌五彩絲（香腸、黃瓜、粉絲、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、芝麻、鹽、生抽、醋、香油、糖、胡椒粉、雞精……）
粉絲浸泡煮熟過涼水，黃瓜、胡蘿蔔、香腸、洋蔥、切絲，香菜切段，依次放入大碗，加鹽、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精、糖拌勻，裝盤撒上熟芝麻即可……
八涼拌土豆紅椒（土豆、紅椒、蒜、鹽、醋、糖、生抽、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油、熟芝麻……）
土豆去皮，切絲浸泡，焯水，紅椒切絲，蒜拍碎，依次放入大碗，加鹽、糖、雞精、胡椒粉、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻，裝盤，撒熟芝麻即可……