鯽魚是我們日常生活中常見的水產品了，鯽魚其味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可改善睡眠質量，春季是孩子長個的黃金期，多給孩子吃點鯽魚的，有助於孩子的生長。相比於燉魚湯和清蒸魚，小編更喜歡紅燒魚，那麼紅燒鯽魚怎麼做呢？下面是詳細的做法
食材準備：鯽魚、姜、蒜、小米辣、剁辣椒、香菜、料酒、生抽、蚝油、陳醋
具體步驟：
1、處理好的鯽魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾鯽魚身上的水，擦乾水分後用刀在肚子上划上幾刀，這樣更加入味；
2、鍋中燒油，油熱下入鯽魚，下火慢慢煎，煎至兩面金黃後撈出備用；
3、鍋中再燒油，油熱下入姜、蒜、小米辣、剁辣椒、小火炒香；
4、然後下入煎至好的鯽魚，倒入適量料酒、生抽、蚝油，加一大碗清水，適量鹽、陳醋，輕輕翻動下料汁，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘；
5、10分鐘後，掀開鍋蓋，一邊煮，一邊取鍋中料汁澆在魚上，不斷重複，這樣更加入味，再煮3分鐘；
6、出鍋前撒入一些芹菜，就可以出鍋啦，一道鮮美的紅燒鯽魚就完成了。
小貼士：
1、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。
2、鯽魚洗凈後，用廚房紙巾吸干水分，以免煎時濺出油。
3、鯽魚雖然肉質細嫩鮮美，但是魚刺很多，老人和小孩子建議少吃，吃的時候一定要小心魚刺。