包韭菜餃子多加1味料，又鮮又香，廚師：這樣調餡，不是吃貨是行家很多食材都是分季節的，春天是吃韭菜的的好時候，正所謂：「春食則香，夏食則臭」，春季飲食應該遵循多辛少酸，韭菜恰巧就是「辛」。春季是萬物生長的季節，又燥又干，這時候多吃一些韭菜不僅可以通腸胃還能殺菌消炎增強抵抗力！今天的春天很特殊，建議大家多吃韭菜，提高身體免疫力，實惠又營養，比吃肉好！

韭菜因為葉片較薄，並不適合翻炒，要說最適合的做法就是包餃子了，煮出的餃子鮮美多汁還營養一點不流失！每次媽媽包餃子，我蘸著蒜汁一口氣能吃30個！我家包韭菜餃子和別人不一樣，每次臨包餃子的時候都會現場加入1食材，煮出的餃子又香又鮮，不是真正的老吃家還真不知道這麼拌！今天把我家的餃子拌法分享給朋友們！韭菜餃子的正確調法，臨包餃子時再加1食材，又鮮又多汁，香啊！快收藏！

【韭菜餃子】

【食材】：韭菜一把、雞蛋5個、粉條1把、食鹽適量、香油少許。

【做法】：

第一步：韭菜摘洗乾淨以後，要用流動的水沖洗2遍，然後泡進鹽水裡15分鐘，泡的時候不閒著，我們去和面。

第二步：餃子面和饅頭面不一樣，豁免的比例是：麵粉、水、鹽：100:50:1。和成面絮狀，揉成麵糰，揉光滑放那醒著，接著去調餡。

第三步：雞蛋3個打入碗中打碎，然後倒進鍋中小火翻炒成金黃色的雞蛋，用筷子劃拉碎，放鍋里自然放涼。炒雞蛋用小火，炒的蛋是金黃色的。

第四步：另起鍋，燒開2碗清水，一把地瓜粉條放進開水裡煮到變軟撈出過涼水，然後改刀剁碎。

第五步：韭菜泡好以後，再次重洗乾淨控下水切碎，加入適量食用油拌一拌，可以防止出水，還能鎖住營養不流失。然後加入放涼的雞蛋碎和粉條碎。

第六步：加入適量香油和1勺食鹽調味，十三香、生抽、蚝油之類的不需要加，這不是肉類需要提鮮去腥。說道十三香壓味，我們山東菏澤當地大多數傳統的調法方法中，韭菜雞蛋餡兒都會放十三香，不覺得壓味，而且還有一股「媽媽的味道」。

第七步：調好餡兒。面也醒好了，搓成長條，切成小劑子，摁扁擀成皮就可以包了！

第八步：每次包餃子之前，我都會打入一個生雞蛋拌一拌，先拌一半，包完以後再打入一個生雞蛋拌勻，防止出水。還記得第一年結婚，在婆婆家包餃子，臨包之前我打了1個生雞蛋進去拌了拌，作為廚師的公公說：這是當地廚師慣用的調餡兒方法呀，會這麼吃的不是吃貨就是行家！

第九步：韭菜餡兒現在是粘稠的狀態，只要調餡第一步加入食用油拌勻，這一步就不會出水的。把拌勻的餡兒料包進去，就可以啦！

第十步：下鍋煮熟，打三遍水，飄起來就熟了！韭菜餃子好熟，加了生雞蛋的韭菜餃子不但不腥還鮮美無比，更是抱團好吃。再來1碗搗碎的蒜泥放點生抽、醋、香油、鹽一拌，蘸餃子吃，簡直人間美味啊！

宋宋心得：

包韭菜餃子，一定先加食用油拌勻靜置一小會，然後再放雞蛋和粉條，一個（雞蛋碎）有油，一個（粉條碎）是吸水的，最後再加鹽調味，絕對不會出水。

如果你沒試過這吃飯那趕緊試試吧！疫情期間，很多人在家不活動，腸胃蠕動慢也不舒服呢，讓家人多吃一些韭菜，又便宜又鮮美，不僅殺菌消炎提升免疫力，還能通腸胃，預防便秘，一舉多得哦！