根據有關報導由澳大利亞、美國等多國組成的科研團隊跟蹤研究了四十多萬名志願者的 DNA 數據，在這些DNA數據中包含了相關志願者的健康狀況和生活習慣，其中就包含了其每天喝多少茶或咖啡的信息。科學家們檢測了他們對三種苦味的相應敏感程度：咖啡因、奎寧和丙硫氧嘧啶，並根據他們對每種苦味的敏感程度得出他們的基因分數，最後把分數與志願者愛喝的飲品進行分析比較。
結果發現：對咖啡因苦味更敏感的人往往每天喝更多的咖啡，每天會喝四杯以上。但對奎寧或丙硫氧嘧啶更敏感的人，則只喝少量或完全不喝咖啡。這個結果跟科學家原本的認知是相反的，過去人們認為對苦味敏感的人應該會避開帶有苦味的飲料。
論文共同作者營養和遺傳流行病學家 Marilyn Cornelis 表示：人類先天會抗拒苦味，因此我們對這個結果解釋為後天學習的行為，愛喝咖啡的人可能已經習慣享受咖啡因的苦味，自然而然將咖啡因的苦味與提神特性建立聯繫，從而喝下更多咖啡。
關於實驗的另一個對象茶的結果就更難以解釋了，Cornelis 認為部分原因可能是對愛喝咖啡的人來說，茶太清淡了。該研究第一作者 Jue Sheng Ong 補充說：味覺基因肯定影響我們喝下多少咖啡和茶或。對奎寧或丙硫氧嘧啶更敏感的人而言，咖啡太苦難以承受，而茶的苦味物質含量較低比咖啡更容易接受，所以愛喝茶可以視為不喝咖啡的結果來源於奇星坊。