過年吃魚，寓意年年有餘。是人們對新一年美好的祝福和期盼。在種類繁多的魚當中，我最喜歡的便是帶魚了，魚肉緊實鮮美，而且是純野生的，刺少肉多，吃起來也比較放心，特別是有孩子以後我都會經常做給孩子吃。
我覺得帶魚最好吃的做法就是干煎或者油炸，煎好的帶魚魚肉酥脆。很多人煎帶魚都會選擇裹上澱粉或者麵糊，或者一半澱粉一半麵糊，然後再下去煎，以前我也是這樣做的，但是發現一個問題，這樣做的帶魚放了一會以後就會回軟，不酥脆。有一次和朋友聚會，她老公是大廚，我特意向他請教了一下如何改進，他對我說，這個辦法太麻煩，便告訴我一個他在家做帶魚最簡單的辦法，非常的酥脆還不腥，做法還超級簡單，我回來試做了一下，味道真的不錯，下面就看一下具體的做法吧！
【香煎帶魚---做法簡單，香酥不腥】
【主料】帶魚2條
【配料】大蔥1小段 姜1小塊
【調料】鹽1勺 花椒少許 料酒2勺
【工具】電餅鐺/平底鍋
----【開始製作】----
小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在製作步驟過程中沒有添加過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【內容總結—製作要點】裡面了。
1.準備食材：大蔥切段，姜切絲裝入碗中，加入1勺鹽，用手使勁抓，擠出蔥薑汁，放在一邊備用。
2.切段的帶魚放入清水中，多衝洗幾遍，清洗乾淨，表面的銀粉不要洗掉，營養非常的豐富。
3.洗乾淨的帶魚用廚房紙巾擦乾表面的水分，放入蔥姜碗中，加入適量的花椒，料酒，攪拌均勻，醃20分鐘。
4.鍋里放油，油溫5成熱放入醃好帶魚，轉小火開始煎。
5.煎至一面定型以後翻面，全程都要用小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可控油裝盤。
成品圖：這樣非常簡單，鮮香酥脆還不腥的香酥帶魚就做好了，你還不試一下嗎？
----【 內容總結—製作要點】----
1.帶魚表面的銀粉不要洗掉，它是非常有營養的哦！
2.煎帶魚全程都要用小火煎哦，這樣可以避免帶魚炸糊。
3.帶魚下鍋以後千萬不要著急翻面，等到一面煎至定型以後再翻面，這樣可以防止帶魚粘鍋，破碎。
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