醬茄條
材料: 長條茄子中等身材2根、蒜、豆瓣醬、鹽;
做法
1.茄子去皮切成手指粗細,6cm的長條,撒鹽拌勻殺水約15分鐘;蒜切末;
2.鍋里放兩大匙油,下蒜末爆香,放入殺了水的切條翻炒,炒至茄子變得軟塌塌的,放入一大勺豆瓣醬,繼續翻炒,炒勻即可關火,最後再撒點蒜末拌勻出鍋
肉末香煎豆腐
材料: 水豆腐(儘量老一點的)一塊、豬肉500G、大蒜8粒、香蔥1根、生抽兩湯匙、老抽小半湯匙、蚝油一湯匙、孜然若干、花椒10粒左右;
做法
1.先將水豆腐切成塊狀,最好是扁平的長方體塊狀,不要太薄也不要太厚;用廚房紙將豆腐上的水擦乾淨,以防等下油煎的時候炸鍋;豬肉切成沫狀或者直接在超市買肉泥。蒜瓣切沫狀,香蔥切小顆粒狀;
2.平底鍋倒油,儘量比平時炒菜的油多一點,在油即將燒熱的時候轉成中火,將豆腐塊一個個擺在平底鍋里開始油煎。
3.將煎好的豆腐均勻的擺在盤子裡。這樣等下淋汁的時候會比較均勻;
4.可用剛才煎豆腐的剩油來炒汁兒。或不要太大,中小火,依次放入花椒和蒜末炒出香味之後放肉末進去一起炒。肉炒至斷生,加入生抽老抽蚝油,如果喜歡汁多可適量加入清水。繼續翻炒兩分鐘,湯汁變濃稠即可;
5.將炒好的湯汁均勻的淋在豆腐上,並灑上孜然和蔥末。一道香噴噴的香煎豆腐出鍋啦!
蘆筍炒雞蛋
材料: 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量;
做法
1.蘆筍洗凈,斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。雞蛋打散後放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油,雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
2.熱鍋下油後,放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋,加入鮑汁和糖吊味,繼續翻炒。最後勾個欠。
3.關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。
青椒炒腐竹
材料: 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量;
做法
1.木耳提前泡發,撕成小朵。腐竹提前一夜泡發,切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口,開水稍燙,去皮切塊。洋蔥切絲,蒜切片。
2.鍋里燒油,油熱下洋蔥和蒜片炒香,下青椒,略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下,入味後加入西紅柿,翻炒均勻,略燉1分鐘。加入雞精拌勻,起鍋。