芝麻花生米，香酥微甜，個個花生米上都均勻的裹滿了黑白芝麻，花生米的酥香脆、再加上芝麻的香味，這種獨特的味道，真的是回味無窮。
芝麻花生米，既是孩子們的零食之一，也是大人們喝茶、聊天的一款休閒小甜品。花生米，本就是大眾喜歡的食材之一，別看它個頭小，能做出的美食還真的是花樣挺多，而且它的熱量高於肉類，含有豐富的維生素和礦物質。
做芝麻花生米，其實方法很簡單，只要簡單的幾步，就可以做出香酥微甜的芝麻花生米，有好多朋友和小編說了他們的方法，大都是先把花生米炸好，用拔絲的方法來做，其實這種方法是不對的，大家可以想一下，花生米經過油炸外皮很容易脫落，而且油性會很大，即便是芝麻能粘到花生米上，也是很容易脫落的，而且口感會發苦，還不酥。家長里短就不多說啦，下面小編就把做芝麻花生米的方法和技巧，分享給大家，讓所有喜歡熱愛美食的朋友，在家都能做出香酥微甜的芝麻花生米。
---【芝麻花生米】---
準備食材：花生米100克、綿白糖80克、黑芝麻適量、白芝麻適量、食用油。
做法步驟：
1、首先把黑芝麻和白芝麻放入40直徑的平底不鏽鋼盆中。選用大一點的平底盆，可以更好地轉動，翻動，芝麻才能更均勻的裹在花生米的表皮。
2、鍋中加入適量的清水，放入100克花生米，鍋開煮3分鐘撈出。煮花生米是讓為了花生米的表皮舒展，帶一點濕氣，加入綿白糖翻炒的時候，能快速的融合，花生米才會有更好的黏性。
3、之後撈出花生米，炒鍋洗凈，放入煮好的花生米，加入80克綿白糖，開始翻炒，炒至綿白糖完全和花生米粘黏在一起。要用小火翻炒，期間不能加水和食用油。
4、之後換中火，炒至湯汁微微變色，迅速加入適量食用油，開大火，油開始冒泡後換小火炸，炸的時候不能攪動得太平凡，要用炒勺慢推。
5、直至炸成黏稠狀。大家可以參照圖中這樣，用勺子盛起花生米看看是否有黏稠度，之後轉中火炸，炸制花生米7分熟。大家也可以看花生米的顏色，花生米熟的時候會散發出淡淡的花生香味，而且花生米上黏稠的糖分也會變色。
6、炸好後關火，倒出炸好的花生米，迅速倒入之前準備好放有芝麻的盆中，前後左右快速的滾動、翻動，使芝麻均勻的裹滿花生米。這一步的銜接速度得跟上，耽擱時間太久，糖分會損失掉黏性，導致最後的成品效果欠佳。
7、香酥微甜的芝麻花生米就做好啦，大家學會了嗎？有時間大家可以嘗試著做一下，真的是香酥可口。
溫馨小提示：
1、花生米在煮的過程中不要用勺子攪動，容易掉皮，掉了皮的花生米裹不上芝麻。
2、煮花生米是為了讓皮層舒展帶有濕氣，更好地和綿白糖粘合。
3、炒制的過程一定要小火，一定要炒到糖豆完全粘合。
4、花生米炸好後一定要迅速撈出倒入放有芝麻的容器中快速翻拌滾動。
5、盆一定要稍微大一些，小盆不好操作。
以上就是小編為大家分享的芝麻花生米的做法和技巧，也是小編多年的經驗，有喜歡的朋友記得給點個贊，轉發轉發，收藏起來，有時間給家人和孩子做著嘗嘗。
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