這小海鮮是「開春第一鮮」，現在吃正合適，比花蛤便宜，還沒沙子
一直宅在家裡，不能總出門，這又好幾天沒去菜市場了，今天下午逛一圈，買了些青菜和水果，順便海鮮區域轉一轉，發現海虹、花蛤啥的貝類小海鮮，賣的特別多，現在正是吃海虹的季節，被當地人稱為「開春第一鮮」，賣3元一斤，比花蛤便宜還沒沙子，買的人很多。
海虹，也叫做貽貝、青口，如果經過加工的干品貽貝，叫做淡菜。 海虹還有個雅號叫做「東海夫人」，古代有詩云「東海夫人，生東南海中。似珠母，一頭尖，中銜少毛。味甘美，南人好食之」。在很早的唐朝，福建人就將海虹視為美味佳肴了。
其實海虹和青口雖然都屬於貽貝，但還是稍微有點差別的，海虹屬於紫貽貝，它的殼比較薄，外殼烏黑髮亮，殼裡面為紫灰色，在中國北方沿海地區比較常見。而青口是翡翠貽貝，外殼的顏色前半部分，經常會呈現綠褐色，在中國福建、廣東、海南等地，比較常見。
在我們海邊人的眼裡，海虹是最普通不過的小海鮮，因其價格便宜味道鮮美，營養價值高而大受歡迎。但到了國外，貽貝可就身價大增，被稱為「青口」，像是大名鼎鼎的法餐中，就有很多較為高檔的烹飪方式，最為大家熟知的就是法式奶油青口貝，奶油和黃油特殊的香氣，融合了青口特有的鮮美味道，醇香味濃，讓人大飽口福。
當然本地人吃海虹，和其他小海鮮一樣，是沒那麼多講究的，最簡單也最原汁原味的吃法，就是直接煮熟吃了，而海虹煮的時候，千萬不要加水煮，直接放鍋里，不加水不用加調味料，蓋上蓋子大火燜上幾分鐘就可以了，這樣煮出來的海虹更為鮮嫩，營養不流失。
【煮海虹】
所用食材：海虹，姜
製作步驟：
1、海虹買回來，一定要好好清洗乾淨，因為海虹表面不但有很多泥沙，還會有一些絲網，用剪刀把絲網剪掉，要小心不要把海虹肉給拽出來，處理好用刷子把外殼刷洗乾淨，再反覆用清水沖洗幾次即可。
2、炒鍋燒至溫熱，放入幾片薑片，將海虹放入鍋中，別的調味料就不用加了，蓋上蓋子大火燜煮幾分鐘。
3、大約3分鐘，就會看見有的海虹開口了，可以及時用筷子撿出來。
4、直到最後，海虹全部開口都撿出來，你看雖然沒有放水煮，鍋里還有這些水，不用擔心燒乾鍋，這是海虹本身的水分，如果再另外加水煮，會影響海虹的鮮味。
這種小海鮮價格便宜又滋補，春季食用正當季，不像花蛤需要吐沙，價格也比花蛤還便宜，喜歡吃海虹的抓緊時間吧。
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