糖尿病目前的一些數據

隨著經濟發展以及人們生活方式的變化，2 型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）患病率在全球呈快速上升趨勢，已成為全球性的公共衛生問題。近年來我國成人糖尿病患病人數也在不斷增加，2010年中國糖尿病流行病學調查數據顯,我國成人糖尿病患者人數已經居於全球首位。

2013年我國14省市調查數據顯示：20歲以上人口，我國全國總人口糖尿病患病率為10.4%，分別是2001年和1994年的2倍和4倍。而按照美國糖尿病協會（ADA）2010年的標準，我國成人糖尿病患病率已經達到了10.9%，而糖尿病前期患病率也高達為35.7%。

為什麼會有很多低碳水飲食影響2型糖尿病的說法？

2型糖尿病患者體內胰島素的作用效果比較差，而胰島素最重要的作用就是「降糖」，胰島素作用效果差，糖降不下來的表現就是2型糖尿病典型的「高血糖」現象了。

控制病情的根本也就是控制「血糖」，要麼①想辦法增強胰島素功能，讓身體順利發揮降糖功能，如胰島素增敏劑、胰島素促泌劑、打胰島素等方法；要麼②減少血糖的「波動、升高」等情況，減輕機體胰島素負擔。

這樣看來，方法②才是糖尿病日常飲食管理的核心，因此糖友飲食的標準和目的也都是為了減少餐後血糖的「波動、升高」等，那麼食物中能引起血糖變化的營養物質就是碳水化合物了。

所以，控制飲食中碳水化合物的攝入會對糖友的血糖管理產生一定的影響。但是碳水低到什麼程度呢？是可以無限制的低或者是直接不吃嗎？答案肯定是否定的！

說到飲食中的碳水該如何科學控制的時候，很多糖友比較關心以下5個問題：

不推薦。首先我們說的限制飲食中的碳水一般會轉移到限制主食，這是因為在我們常見的食物中主食（小麥、稻米、玉米以及薯類等）是富含碳水化合物的，其次是一些根莖類的蔬菜（山藥、胡蘿蔔、藕以及瓜類等）和大多數水果基本上也都含有碳水化合物，而像肉類、海產等食物則不含或只含極少量的碳水。

糖友應每天保證一定量的碳水攝入，主要是由於碳水分解的最終產物--葡萄糖是大腦的唯一供能物質（也就是說大腦只能利用葡萄糖）。所以會發現很多低碳水飲食、極低碳水飲食或者是斷碳水飲食的時候，會出現頭髮昏、走路亂晃等嚴重低血糖的情況。

中國居民膳食指南建議每天至少保證150克碳水化合物的攝入，而一般米飯（均值）、饅頭（均值）、麵條（干，均值）中的碳水含量分別為25.9%、47%和61.9%。所以，一天150克碳水換算成相應食物重量即為：蒸米飯580克，蒸饅頭320克，乾麵條240克。

肉類、蛋類食物中碳水含量很少，所以，日常攝入這些食物對血糖的影響確實比較小，但是要謹慎加工過程中額外添加碳水類物質，如裹了麵包糠的炸雞腿、加了糖的紅燒肉等。總之，會影響血糖的不僅僅是主食，而是一切含有碳水（澱粉、蔗糖、葡萄糖等）的食物。

首先，吃碳水是為機體和大腦提供葡萄糖，並不是提供鈉；其次，肉湯能提供的營養成分也並不主要是鈉。總之，不吃碳水、喝肉湯的飲食方法不止不適合糖尿病人，也不適合普通人

看到很多宣傳可以「治癒糖尿病」誇張說法，比如說血糖值可以從18降到6，或者完全治癒。這種說法到底可信嗎？我們不說的很絕對，因為人體差異是存在的，是從什麼情況下，利用什麼措施達到的效果我們不得而知。