立春後，吃白菜吃蘿蔔不如吃這菜，拌一拌就上桌，鮮嫩又營養
立春已經過去好幾天了，現在已經進入早春時節。春天是一年的開始，天氣會逐漸轉暖，各種植物都紛紛發芽生長，對於吃貨來說，也會有更多的新鮮蔬菜，可供大家食用。大家都知道，春天是吃韭菜的季節，其實菠菜也是春天必吃的蔬菜。
菠菜雖然一年四季都有，但是春天是菠菜的最佳食用季節，更為鮮嫩美味。記得小時候的院子裡，過了立春後，母親會提早種上一些菠菜，扣上塑料棚，每天及時澆水，用不了多久，就有菠菜吃了，焯個水涼拌，或是煮湯，或是煮麵條，真是鮮美的很。
菠菜有很高的營養價值，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，葉酸含量也很高，還含有各種微量元素，如鐵、鈣的含量都很高，常吃菠菜對缺鐵性貧血很有好處，可以預防貧血。菠菜含有豐富的粗纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化有助於排便，預防便秘。
吃菠菜好處這麼多，立春後菜市場賣菠菜的也多了起來，我們這賣4元一斤，價格也不貴，不妨常買點給家人吃。分享一道涼拌菠菜的做法，拌一拌就上桌，製作簡單零失敗。
【涼拌菠菜】
所用食材：菠菜，花生米
所用調料：鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，大蒜
製作步驟：
1、菠菜去掉根部清洗乾淨控干水分。菠菜摘下來後超過4天後，營養成分中的胡蘿蔔素和葉酸會減少很快，最好現買現吃，如果需要儲存的話，放入冰箱冷藏，會減少營養物質的流失。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，放入花生米小火炒熟，要不停的翻炒別炒糊了，快要出鍋時，可淋入少許高度白酒，花生米更酥脆。
3、煮鍋加水燒開，放入菠菜焯水1分鐘後撈出，過一遍冷水。菠菜中含有大量的草酸，無論怎麼烹飪菠菜，都要先焯水，可以去除大部分草酸。
4、攥干菠菜的水分，將其切成小段，便於食用。
5、把菠菜放入盆中，加入蒜末、鹽和白糖各1小勺，生抽和陳醋各1湯匙，少許香油攪拌均勻。
6、最後再加入花生米攪拌均勻即可。拌好後要儘快食用，以保證花生米的酥脆口感。
春天來了，別總吃白菜蘿蔔了，常給家人吃點菠菜，補充葉酸和維生素C，還能預防貧血。
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