兒菜，第一次聽到這個菜名覺得很奇怪，可當看到它樣子的時候，一面笑，一面伸手拿起仔細瞧，一個主幹上面有很多小個，像孩子一樣緊緊依偎在母親身邊，原來這個名字如此的貼切。

兒菜，叫起來方便，是民間常用名，學名抱子芥，另外根據地方各異還有很多個別名，超生菜、抱兒菜、芽芽菜、娃兒菜、角兒菜等等，雲貴川地區的人們不會陌生，屬於芥菜的一個品種，大量上市時間為冬天及早春季，也是四川人愛吃的蔬菜之一，陽春三月正時候，錯過等一年，其他地方人有可能不認識，通過簡單介紹你知道了嗎？

此菜營養價值高，又名「養生菜」，富含鈣、磷、鐵等多種營養素，特點是莖部膨大且肥胖壯，質地細嫩，色相亮麗，特殊香氣能夠增強食慾，容易消化，適合腸胃功能差的人，具有去油膩、清熱敗火等作用，是招待親朋好友的美味佳肴。

吃法多種多樣，可葷可素，可以炒，可以油炸，可以涮火鍋，可以涼拌，可以做湯，可以醃製成泡菜等等，簡直就是一種自成一體的百搭蔬菜，從來沒有接觸過的人，第一次吃可能不習慣，多食幾次會喜歡上它的味道。

我第一次吃這個菜的時候不覺得好吃，嘗試過多種，現在離不開的吃法是放在水裡面煮一煮，去掉澀味，調製一個料碟，蘸著吃，做法簡簡單單，幾分鐘就上桌，居然能好吃到百吃不厭的地步，這種食材太值得擁有。

今天分享的美食，推薦你一定要試試，做法簡單，又美味，三月該吃的食材，2元1斤，清熱敗火，鍋里一煮，大人孩子搶著吃！

——蘸水兒菜——

【所需材料】兒菜，大蒜，橄欖油，鹽，五香粉，白砂糖，雞精，香醋，生抽、油潑辣椒

【製作方法】

1、兒菜上面雜質、黃葉、老葉去掉，一個個從主莖杆上掰下來，大的削掉上麵皮，用清水沖洗一遍，放在淘米水中浸泡5分鐘，再拿流水沖洗乾淨，沒有淘米水，用淡鹽水一樣。

2、小的兒菜用整個的，大個的拿刀切成大小均勻一致滾刀塊。

3、鍋中放入沒過兒菜的清水，大火燒開，加入一勺鹽，放入幾滴油，能夠讓兒菜繼續保持翠綠的顏色，倒入兒菜焯水至斷生，再繼續煮一會，用時大概在2~3分鐘左右，撈出來瀝乾水裝盤。水煮這種方法做出來的兒菜能夠去掉其中部分澀味，吃起來口感非常好。

4、在等待煮兒菜期間，製作調味碟，大蒜去皮拍扁剁成蒜蓉，放入碗中加入橄欖油、鹽、五香粉、白砂糖、雞精、香醋、生抽、油潑辣椒，攪拌均勻，製作成蘸味碟。

焯過水的兒菜吃起來口感清甜淡雅，蘸著調味碟吃香辣可口，一口一個吃不夠。

喜歡的朋友不要錯過三月好機會，過了季節想吃就得等到明年了，現在市面上兩元一斤，直接放在鍋里煮的這種方法，大人小孩都喜歡吃，推薦大家一試哦！各位朋友有什麼獨到見解，歡迎在評論區留言分享經驗。