時隔4個月，我家樓下的早餐店終於又開始營業了。雖然多年來早已習慣在家吃飯，但上班的路上能聞到熟悉的早餐味道，更增添了份煙火氣息。
尤其前兩天我看到了久違的豆沙餅，又香又軟，心裡便痒痒的也想做給全家人吃。我保證，如果你嘗試了今天這個方子，就再也不想出去買了。
這次我從面胚、餡料、製作方式都做了改良：將味道單一的麵皮加入了軟糯的紅薯、略有甜膩的豆沙自製減掉些糖分、摒棄了油炸方式轉而半烘半烙。
剛做好的豆沙餅還冒著熱氣，咬上一口感覺整個人都被香軟給填滿了。麵餅好吃，餡料當然也不甘落後，沙沙糯糯的，非常綿密。
改良好這些，不僅吃著會更健康，而且味道更豐富、更純粹，也不會覺得油膩，比甜品還香的主食，說的就是它了。
寶寶愛吃的紫薯啊、南瓜啊，你們都可以當做餅皮。如果想吃甜就做豆沙餡、棗泥餡，如果愛吃咸還可以包肉鬆餡，總之吃法是多種多樣的。
香香甜甜又軟糯，真的不來一份嗎？
- 紅薯豆沙餅 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
紅薯 150克 / 普通麵粉 120克 / 酵母 2克
豆沙 120克 / 白芝麻 / 油
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
01
紅薯去皮，切成小丁，放入蒸鍋內蒸15分鐘左右。
*如果不確定紅薯是否熟透了，你們就用筷子扎一下，如果能輕易扎透，就可以取出來了。
02
待紅薯塊完全熟透後取出，搗成泥狀。
03
在紅薯泥中加入普通麵粉、酵母，用筷子攪拌成面絮的樣子。
*因為每個人買到的紅薯水分不同、麵粉的吸水量也不同，所以姐妹們在攪拌面絮的時候可以微調克數。如果太濕了就加點麵粉、太幹了可以兌點清水。
04
接著揉成光滑的、柔軟的麵糰。
*用手掌的力量把棉絮壓到一起，剛開始的麵糰會有點粘手，揉著揉著，麵糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來。
05
麵糰蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵為原來的2倍大。
*你們可以選擇常溫下靜置發酵，也可以藉助廚具發酵：
如果用烤箱，選擇發酵模式（下管40度）大約需要1個小時左右；如果用蒸鍋，鍋中加入半鍋40度左右的熱水，麵糰放在籠屜上，蓋上鍋蓋發酵1小時。
*記住，發酵不要看時間，要看2倍大的狀態！
06
麵糰發酵完成後去掉保鮮膜，將麵糰排氣揉勻，整理成條狀。
*在揉面墊上撒少許乾麵粉，可以很好的防粘哦。
07
再切成大小均勻的面劑子。
08
將面劑子按扁，再用擀麵杖擀成餅狀。
09
紅薯餅內放入適量的豆沙餡料，然後收口。
*我這次用的是紅豆沙餡料，如果你們想自製，可以參考文末做法；如果想替換，什麼紫薯餡棗泥餡，都非常好吃。
10
表面刷一層清水，再撒入適量白芝麻。
11
接著將麵餅輕輕擀成橢圓形狀。
12
蓋上保鮮膜，豆沙餅二次醒發15分鐘。
13
熱鍋刷油，放入餅胚然後開小火，先蓋上蓋子燜一會兒。
*我建議除了不粘鍋刷油，最好餅胚上也刷一點，這樣兩面烙的時候能避免糊鍋。
*掌握不好火候的姐妹，也可以直接用蒸熟的方式，軟軟的一樣好吃。
14
然後打開鍋蓋，給紅薯餅翻個面。期間你可以再翻面2次，一直煎到兩面全都變黃，熟透後取出。
15
5個香噴噴、軟糯糯的豆沙餅就做好了，再搭配一碗蔬菜粥，心滿意足！