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綠豆太硬煮不爛？賣了多年綠豆的雪糧山教你一招，只需2分鐘快速開花。
說到綠豆，綠豆的做法就那麼幾種，綠豆沙、綠豆粥、綠豆湯以及綠豆冰棒，不管是哪一種，都需要將綠豆煮開花，但是很多人都會發現一件事，如果是直接將綠豆放入水裡面煮的話，那麼綠豆是很硬的，超級難煮爛，而且很難開花，即使煮個把小時，綠豆也很難開花，綠豆不開花，那麼綠豆中的營養物質也出來，再就是綠豆不開花的話，那麼口感是很受影響的，特別是綠豆沙，少了沙沙的感覺，還能稱作是綠豆沙嗎？
很多人在煮綠豆的時候，都會直接選擇將綠豆浸泡，浸泡過的綠豆確實能夠開花，但是綠豆開花的速度太慢了，那麼有沒有辦法能夠讓綠豆快速開花呢？那就是提前將綠豆進行冷藏，冷藏之後熱水下鍋，這充分地利用了熱脹冷縮的原理，原本是冷藏的綠豆，受熱之後快速膨脹，這樣綠豆就能2分鐘快速開花了。
【煮綠豆湯的方法】
第一步：將綠豆清洗乾淨，提前將綠豆進行冷藏，充分利用熱脹冷縮原理，起鍋燒水，大火燒開，水開後，將冷藏好的綠豆放入鍋中，繼續用大火煮，2分鐘就能開花。
第二步：綠豆開花之後，加入白糖，攪拌均勻，再煮半個小時，最後冷卻一下就可以喝了。
以上就是煮綠豆湯的方法了，綠豆太硬煮不爛？賣了30年綠豆湯大爺教你一招，只要將綠豆進行冷藏，然後熱水下鍋，這樣綠豆就能2分鐘開花了。
小貼士：綠豆一煮就容易變紅，這是因為綠豆中有一種物質在鹼性的環境下，加熱就會變紅，因此煮綠豆湯時，想要綠豆翠綠不變紅，其實方法也是很簡單的，只用煮綠豆的時候，加入一點白醋，讓其環境變成弱酸性，那麼綠豆煮的時候，就再也不會變紅了。
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