最近發現身邊的朋友總在抱怨家裡沒菜了，不知道吃什麼？好吧，既然沒有菜，咱們就來吃雞蛋，看起來平平無奇的雞蛋，吃法可是多種多樣啊，水煮蛋，荷包蛋，滷蛋和炒雞蛋等等，它還是麵食，甜點等做法的重要食材，說它有上百種做法也不為過，而且雞蛋營養好儲存，是家家戶戶的常備品。

在煎荷包蛋的時候，到底用熱油還是涼油？大多數人第一步就做錯，難怪老粘鍋。雞蛋最香的做法還是油煎，但煎蛋也是個技術活，很多朋友煎不好，容易散黃不完整，還容易粘鍋，還有一些朋友掌握不好火候，煎出的荷包蛋兩面焦黑且糊化，甚至還有些苦味，這樣的煎蛋怎麼能好吃呢？

真正完美的煎蛋應該是色澤金黃，口感香嫩，雞蛋邊緣有酥脆的蛋白焦邊，二中間的蛋黃醇香可口。其實要做出這麼一份煎蛋並不難，只要掌握1個小技巧，你也可以做出完美簡單。今天小小在普通簡單的基礎上，增加了5毛錢的成本，變成了鮮香不油膩的醬油荷包蛋，超好吃也超下飯，下面就跟大家分享下煎蛋技巧和醬油荷包蛋的做法吧！

【醬油荷包蛋】——鮮香入味，營養簡單，好吃下飯

食材：雞蛋5個。

調料：食鹽5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。

製作流程：

1、取一個乾淨的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和適量清水，攪拌均勻備用。

2、煎蛋技巧。

將炒鍋放入灶台上，開小火燒制鍋中有煙冒出後，加入適量食用油左右晃動，讓油潤到鍋中的每一個地方，然後在油中撒入5克食鹽化開，打入常溫的雞蛋，全程小火煎制，當雞蛋底部定型後，輕輕晃動鍋體，雞蛋會隨著鍋的晃動而移動。

3、當雞蛋一面煎制定型後，藉助鍋鏟翻面，繼續小火煎制，當煎制兩面金黃時就可以控油撈出了。（Tips：做醬油荷包蛋的煎蛋建議煎的焦一些，這樣做出來更好吃）

4、鍋中留少許底油，將調好的醬汁倒入鍋中，再下入煎好的荷包蛋小火慢燉，途中可以是不是地給煎蛋翻個面。

5、當鍋中的醬汁是原來的一半時，即可關火盛出。

【技術小Tips總結】——

1、煎荷包蛋時，要熱好鍋後再放油，放好油後要潤鍋，這兩個步驟是決定簡單成功與否的關鍵。

2、雞蛋要用常溫蛋，剛從冰箱取出的冷藏雞蛋在遇到熱油後很容易粘鍋。鍋中的油要等到溫度上來再下入雞蛋，油溫高才能煎出冒泡泡的蓬鬆荷包蛋。

3、無論是煎蛋過程，還是醬汁燉煮入味的過程，都需要全程小火，這樣不僅方便觀察煎蛋的狀態，也避免火大出現煎糊的風險。

4、醬油荷包蛋的口味是咸香偏甜的口感，還可以根據自己口味的喜好做成糖醋荷包蛋，照燒荷包蛋等等。

各位朋友們，關於荷包蛋你還有哪些好的做法嗎？歡迎分享。食材有性格，小小有工坊，喜歡我的作品記得轉發、收藏喲，你們的支持是小小創作的動力！（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）