蒜糊豆腐 ： 色澤金黃、蒜香味濃、口感濃郁，是我們當地縣城的一道家常特色菜。
每次去縣城辦完事，都要去這家老店打包一個蒜糊豆腐給家人嘗嘗，每次去了都要等十幾二十分鐘，就順便和大堂經理探討這個菜，探討的多啦，小編也就大概知道了做法，最近疫情雖然降到了二級，但還是覺得自己做的會更加放心，所以小編就在家試做了幾次，不管是從色澤上還是味道，都可以。方法其實很簡單，只要掌握好幾點就可以輕鬆搞定，下面小編就把這道蒜糊豆腐的做法給大家分享一下，有喜歡的朋友記得給小編點個關注哦！
---【蒜糊豆腐】---
準備食材 ： 豆腐一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油適量、食鹽適量、老成醋10克、青紅椒丁適量、白糖少許、麵粉適量、玉米澱粉適量。
做法步驟 ：
1、首先把豆腐切成1.5厘米厚的片，之後將切好的豆腐片均勻的分成3厘米到3.5厘米，最後再把豆腐切成3.5厘米長1.5厘米見方的條狀。
2、把切好的豆腐放入容器中，加入食鹽用手輕輕翻拌，使豆腐都能吸收到鹽分，之後加入兩小勺玉米澱粉、一勺普通麵粉。豆腐軟嫩，在翻拌的時候一定要注意手上的力度。
3、之後雙手拿起來回滾動，使麵粉和玉米澱粉完全把豆腐條包裹均勻即可。這個環節較為重要，包裹不均勻，會使炸出的豆腐成蜂窩狀，影響口感。
4、炒鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱用筷子放入包裹好的豆腐。
5、全部放進豆腐後，用勺子慢慢攪動，這樣會使豆腐鼓起，做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。
6、炸至豆腐全部鼓起，豆腐顏色呈淡黃色，撈出控油。
7、提前加工好的蒜泥放入大碗中，加入適量的涼白開或純凈水、適量的一品鮮醬油、適量的白糖、老成醋10克、少許食鹽，用筷子攪勻，把青紅椒丁放入盤中備用。蒜泥得用擀麵杖搗碎，這樣做出來的蒜糊豆腐味道才會蒜香味濃郁。
8、平底鍋放入適量食用油，油熱把調製好的蒜汁倒入鍋中，加適量的清水，待湯汁燒開，將炸好的豆腐放入，中火燒制兩分鐘後轉大火收汁，撒入青紅椒末即可。
溫馨小貼士 ：
1、豆腐加入食用鹽抓拌的時候，一定要注意手的力度，豆腐易爛。
2、要把豆腐均勻的全部裹均勻麵粉和玉米澱粉。
3、豆腐要炸至鼓起才可使做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。
以上就是小編為大家分享的我們當地一道美食的做法和技巧，小編一定會努力學習各種美食的做法和技巧，堅持每次為大家分享。
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