醋，作為一種家庭必備的調味料，在廚房中扮演著重要的作用。由於它可以增加食慾，醋也受到了很多人的熱愛。
然而，近段時間，網上關於醋對健康的影響爭論不休。
有人講，每天喝口醋，或者吃一點醋泡的東西，可以軟化血管、降脂降壓；
但是有人卻反駁，醋喝不得，它會導致骨鈣流失，引起身體骨骼的溶解。
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看了網上的爭論，你是不是也徹底迷茫了，看著手裡的醋不知道還能不能吃。
所以，今天，我就來給大家講一講醋的那些事兒。
誤區一：喝醋能軟化血管？
真相：不能。
食醋的主要成分是醋酸，作為調料，它確實能夠起到開胃、消食的作用，但是吃進肚子裡的，醋酸並不會溶解血液中的物質。
因為食醋喝到肚子裡後，醋酸在小腸中會被鹼性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸是非常有限的。即使有部分醋酸進入到血液里，也會迅速地被血液的酸鹼平衡系統代償性的中和，不會明顯影響血液中酸鹼性，也不會軟化血管。[1]
而且直接喝醋不僅沒有益處，相反還會帶來一些傷害。由於醋酸有一定的腐蝕性，喝醋的時候，醋會直接接觸到口腔、食道和腸胃，這樣就很容易讓這些器官受到刺激。尤其是胃潰瘍患者，如果空腹喝醋就會刺激到嬌嫩的胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。
因此，想要軟化血管、降血脂通過喝醋是做不到的。正確的方法是戒菸戒酒，均衡營養、加強運動、平衡心態並尋求專業的治療。
誤區二：喝醋會導致骨骼溶解嗎？
真相：不會。
很多人認為喝醋會導致骨骼溶解，無外乎是這兩方面原因導致的：一是酸性體質說法的遺留，認為酸性食物都不利於健康；二是覺得醋在體外能夠溶解碳酸鈣沉澱，就認為醋也會把骨骼中的鈣溶解出來。
實際上，這兩種看法都是不正確的。醋被吸收入血之後，會氧化變成二氧化碳和水，然後通過尿液排出，根本不可能去「溶解骨骼」。[2]
相反，適量吃醋還能幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態，有利於鈣的吸收。同時，經過陳年釀造的老陳醋本身就含有較高的鈣（按食物成分表數據，125mg/100g，可與牛奶相媲美），也能夠為身體補充一定量的鈣。
總而言之，喜歡喝醋的你正常喝就是，不喜歡喝醋的也可以不喝，只要把量控制在正常範圍內，在身體允許的情況下，不用擔心醋會對健康產生影響。
[參 考 文 獻]
- 醋軟化血管是想當然[J]. 家庭醫學：下半月, 2015(3):5-5.
[2]睡前飲醋有利補鈣[J].中國食品學報,2012,12(10):95.