以前很愛青椒炒肉絲，感覺特別下飯下酒，每次和朋友聚餐時，我們都愛做這一道菜，因為呀，我們一聚在一起就要喝上兩瓶，邊聊邊喝邊吃菜，好過癮。

不過今天鐵頭的青椒不想炒肉絲了，我們加2個番茄，做一個開胃好吃的做法，這個星期我們家都吃了三四次了，孩子也非常喜歡吃，每做一碟連汁都吃光光，朋友們可以試試喲，做法非常簡單，味道好還特別下飯。

食材準備：青椒6個，番茄2個，肉末1小碗，蔥花，胡椒粉，鹽，蚝油，生抽，澱粉，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：先準備6個新鮮翠綠的青椒，對於食材，我都很注重它的新鮮度，也許是生活在農村裡的緣故吧，瓜果蔬菜這些，只有剛摘回來的，我才覺得是新鮮的，呵呵。青椒清洗乾淨後，切二三厘米長的段，再把中間的籽挖掉，放一邊備用。

第二步：準備一小碗肉末，加入一把蔥花，胡椒粉，適量的鹽，蚝油，生抽，澱粉，把它充分攪拌均勻。

第三步：攪拌均勻後我們開始來釀辣椒了，把調好的肉餡塞進辣椒段里，塞滿就可以了。

第四步：準備一個平底鍋，刷上一層油，把釀好的辣椒擺進去，肉麵朝下。

第五步：全部釀好後，就來煎釀辣椒吧，把它煎至兩面金黃，先煎好一面再反面煎，都煎肉的那面，煎好盛出備用。

第六步：鍋中留油，準備兩個番茄，洗凈切粒，然後把平底鍋的油再次燒熱，把番茄粒倒進去，翻炒出汁。

第七步：好了，番茄炒得差不多了，加入適量的鹽，適量清水，蓋上鍋蓋把它燒開。

第八步：燒開後把釀辣椒倒進去，把它擺好，蓋上鍋蓋調中火燜8分鐘。

第九步：時間差不多了，就可以關火出鍋了，汁不用收太干哦，我家孩子特別喜歡用這汁來拌飯吃。

這一道酸辣開胃的番茄燜釀辣椒就做好了，喜歡的朋友試一下，特別下飯，家人都好喜歡吃，過年做一道來待客也很不錯哦。

【小貼士】

想吃辣一點的青椒，就要挑選老一點的哦，不去籽直接釀餡，吃起來會更有辣味點，如果家裡有老人和小孩吃不了辣的，可以挑選嫩的青椒，然後把裡面的籽挖乾淨點，這樣吃起來就不會辣了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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