立夏後多吃這肉，不長膘不心煩，簡單一烙，鮮美多汁，特香。有沒有從小就愛吃肉的朋友？小小跟你們一樣，兩天不吃肉就饞，不過日常生活中我們吃得最多的還是豬肉，小時候最喜歡吃豬裡脊肉，尤其是做成酸甜口的糖醋裡脊，讓我吃2盤都沒問題，長大了以後更愛吃五花肉，肥瘦相間的五花肉不論是紅燒還是小炒，都好吃得不得了。

現如今崇尚健康飲食，吃豬肉不如多吃一些高蛋白低脂肪的牛肉，但牛肉的價格確實有些小貴，所以我們可以用它的平價替代品雞肉來代替，雞肉也是非常適合減肥健身期的朋友食用的肉類，尤其是雞胸，雖然口感比不上豬肉和牛肉，但是營養卻絲毫不遜於它們，最主要的時雞肉脂肪含量低，吃再多也不用擔心長肉。

雞肉的口感，尤其是雞胸肉，因為脂肪含量低，所以烹製起來很容易口感發柴，今天小小跟大家分享一款雞胸肉的新做法，與蔬菜和雞蛋搭配做成營養早餐，鮮美多汁，簡單一烙就出鍋，肉香四溢，孩子特愛吃。

【雞肉蔬菜餅】——鮮美多汁，咸香入味，營養解饞又頂飽

[食材]：雞胸肉1塊，西葫蘆半個，胡蘿蔔半個，雞蛋1個。

[調料]：澱粉15克，食鹽5克，黑胡椒粉3克，生抽10克。

[製作流程]：

1、西葫蘆和胡蘿蔔洗凈後用刀切成細絲，然後放入5克食鹽抓拌均勻，靜置10分鐘。

2、雞胸肉切成小塊，放入料理機打成肉泥，然後加入1個雞蛋，15克澱粉，10克生抽，5克食鹽和3克黑胡椒粉，順著一個方向攪拌至上勁。

3、時間到後，西葫蘆絲和胡蘿蔔絲會醃製出多餘水分，用水擠干水分將其放到雞肉泥中攪拌均勻。

4、鍋中倒入適量油，將蔬菜肉泥放入鍋中，用勺子和筷子輔助弄成圓形，中小火烙制。

5、中途時不時的要反覆翻面幾次，待表皮烙制兩面金黃且成熟即可盛出。

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這道【雞肉蔬菜餅】中有肉有蛋有蔬菜，營養全面又均衡，而且高蛋白低熱量，解饞又頂飽，特別適合當做早餐來食用，剛出鍋的雞肉餅我兒子吃了4個，如果在減肥期又想吃肉肉的小夥伴，不妨試試這樣做吧，真的香爆了！

【技術小Tips總結】——

1、蔬菜提前用食鹽醃製，去除多餘水分，這樣在烙制的時候不會流汁崩鍋。

2、在雞肉泥中加入雞蛋鎖住肉餡的水分，同時也增加了營養。

3、烙制過程中，火候要保持在中小火，如確定雞肉餅已經成熟，可以轉中大火逼出餅中多餘的油脂，然後再盛盤撈出。

各位食友們，關於營養早餐你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）