眾所周知，高鹽飲食會使患高血壓疾病的風險的增加。因此，高血壓患者的日常飲食應注重控鹽。
但還有一種食物，對高血壓患者也並不友好，那就是烤肉。
美國哈佛大學研究發現，烤肉引發的危險化學物質的釋放，會引起動脈發炎，並使高血壓的高風險增加17%。
這項研究由哈佛大學陳華泰公共衛生學院主導，歷時12年，先後對來自全國具有代表性調查的數萬名醫務人員的數據進行了評估。研究人員首先分析了32 925名護士的健康研究，然後53 852名婦女的後續研究。最後，他們對來自衛生專業人員後續研究的17 104名男子進行了評估。
開始時，各種調查中沒有一個人患有高血壓、糖尿病、心臟病或癌症。
研究小組主要關注食物、烹飪方法和血壓。此外，每項研究都記錄了從飲食到睡眠，從情緒到日常習慣的一切。
研究發現，出現高血壓的37123人中，一個月吃15次以上的烤牛肉、烤雞或烤魚，與那些一個月只吃不到4次的人相比，他們的風險要高17 %。那些喜歡吃熟肉的人比那些喜歡吃清淡食物的人患高血壓的風險高15 %。儘管大多數參與調查的人報告說每周至少吃兩份紅肉、雞肉或魚，但他們的血壓風險因烹飪方式而異。
營養學研究員劉博士指出，在動物研究中，高溫烹飪肉類產生的化學物質會導致氧化應激、炎症和胰島素抵抗，而氧化應激、炎症和胰島素抵抗影響血管內壁。這會導致動脈粥樣硬化，為心臟病和動脈狹窄鋪平道路。這些途徑還可能導致高血壓的風險增加。
劉博士還指出了這一發現的局限性，研究結果可能並不普遍適用的問題。如這項研究忽略了某些肉類，包括豬肉和羊肉，以及一些非常流行的烹飪方法，如燉和炒。還有一點需要注意的是，所有參與者都是醫療保健專業人員，其中絕大多數是白人。
儘管這項研究並不能證明二者之間存在直接的因果關係，但研究人員表示，這種關聯很強，足以警示人們要三思而行，不要把肉烤得太熟，要多吃生的或煮過的菜。
高血壓在我國已成為十分常見的慢性病，若不加以控制，會對全身組織器官造成危害，其中以心、腦、腎和外周血管的損害最為顯著。
日常飲食調理只是高血壓患者基礎保健中的一環，真正要達到控制血壓的目的還需長期服用降壓藥物。
大部分高血壓患者，終身服藥都是難免的。但通過長期規範的治療，高血壓患者也可以像普通人一樣生活。
我國指南建議，高血壓患者優先使用每日一次服藥即可平穩控制24小時血壓的長效降壓藥物，如苯磺酸氨氯地平，以有效控制夜間血壓與晨峰血壓，減少血壓波動，更有效預防心腦血管併發症的發生。